【明報專訊】食物浪費是不少富裕城市面對的問題，商店每天賣不出去的、家裏吃剩的、宴會中準備過多的食物，最後都會出現在垃圾桶以至堆填區。我們都知道要減少浪費，但有多少人真正採取行動？ 豐剩(The Leftovers)是由一群香港中文大學新聞與傳播學院學生自發組成的社企，創辦人之一、現就讀三年級的Bonnie，說，2012年暑假，她的同學到匯豐銀行總部反對金融霸權的「佔領中環」集會場地拍攝紀錄片，認識了外國人Mark，Mark其後帶他們到一間超市棄置剩餘食物的地方，「剩餘食物用膠袋分類，數量之多令我們相當驚訝，作為新聞系學生，第一反應就是想『爆料』，讓更多人知道超市浪費的情况」。於是Bonnie和同學在facebook開設專頁，上傳照片披露事件。他們後來重返棄置地點，但已被超市封鎖，無法入內拍照。 小學辦工作坊 學生剩食減 Bonnie和同學曾把那些剩餘食物派發給露宿者，「那些食物其實很完整，衛生方面沒有問題，我們自己也吃過。我們向露宿者講解食物來源，他們也樂於接受」。Bonnie和同學伙拍機構、店家，嘗試更大規模的回收活動，例如從油麻地果欄收取賣剩的水果製作果醬、鼓勵婚宴賓客把剩食打包回家等。Bonnie說﹕「由於我們是自發組織，直接與酒樓聯絡不太奏效，所以從結婚的新人入手，向他們解釋概念。」 Bonnie認為，減少浪費不是一次性的行動，而是長遠的改變。所以豐剩與一間小學合作，舉辦為期5星期的工作坊，每星期舉行學生活動，例如講座、分享會和親手做果醬等，讓他們增長相關知識之餘，也能親身體驗。Bonnie樂見學生的改變，「每星期我們會留意他們飯盒的重量，發現他們吃剩的分量愈來愈少」。雖然那次活動的對象只是一個班別，但同學間互相影響，他們又會把信息帶回家，感染家人。 辦收費活動掙營運資金 Bonnie笑言創辦豐剩後，對資源浪費的議題更留意，「以往對於剩食不以為意，現在會注意不浪費」。2012年，豐剩參加香港社會企業挑戰賽(HKSEC)，經過幾輪比賽，最終與「歷耆者」共獲雙冠軍。 Bonnie笑言，比賽之前其實不知道「社企」是什麼，以為跟NGO(非政府組織)一樣，了解後才知道要從理念中找出商業價值，令組織營運下去。現時豐剩減少親自收集食物，反而更着重推廣減少浪費的意識，也會從教育入手。「比賽時mentor(導師)協助我們找出business value(商業價值)，例如我們可以舉辦收費的教育活動，令組織有資金營運」。
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