【明報專訊】近年麥當勞(McDonalds)、肯德基(KFC)、漢堡王(Burger King)等國際連鎖快餐店積極推出兼顧味道的低脂產品，也在餐牌添加沙律等健康食品，但向來被視為「垃圾食物」(junk food)的薯條、漢堡、炸雞等仍最受歡迎。根據市場調研公司NPD Group，2011年薯條佔美國餐廳食品的13.2%，是僅次於汽水的第二受歡迎食品。

美一成醫療費用於肥胖相關疾病

垃圾食物「三高」：高鹽、高糖、高脂，缺乏營養價值，進食過量會影響健康，同時是肥胖的罪魁禍首，對生理和心理健康皆有影響。據經濟合作與發展組織(OECD)資料顯示，逾三分之一美國人屬肥胖，美國約10%醫療費用花在與肥胖相關的疾病，如二型糖尿病、心臟病和高血壓。英國25歲女子梅休(Teresa Mayhew)加入麥當勞工作，每日吃免費巨無霸和薯條，兩年後體重暴增一倍至268磅，威脅健康，逼使她戒食快餐減肥。

雖然Burger King推出卡路里與脂肪含量較低的薯條，但薯條始終是油炸食物，油炸過程中容易產生致癌物質，且含大量脂肪和鹽分，容易導致膽固醇過高等。

■相關概念

疾病(disease)

消費者(consumer)

健康意識(health consciousness)

營養(nutrition)

飲食習慣(eating habits)

多層思考

1. 根據資料，為何Burger King新推出的薯條「較健康」？

2. 參考資料及就你所知，慣用快餐的生活習慣會為個人和社會帶來什麼影響？

3. 結合你所知，試討論麥當勞等快餐店推出「健康食品」能否降低肥胖率？

參考資料

食物安全中心﹕www.cfs.gov.hk