材料：黑豆 300克; 水 7.5杯

調味料:醬油 2 湯匙; 麥芽糖(或蜂蜜) 2 湯匙; 細砂糖 1.25杯; 蘇打粉 少許; 鹽 少許

做法：

1.黑豆輕輕揉洗乾淨，瀝乾備用。

2.用保溫效果較好的厚鍋把水煮沸，加入醬油、砂糖、蘇打粉、鹽煮開，熄火後倒入黑豆浸泡5小時。

3.撈起黑豆檢視其膨脹的程度，再把黑豆原鍋移至爐上加熱。

4.加熱煮沸後改為小火，前後邊加三次凍開水使其再沸騰，邊要撈除泡沫。

5.再移至爐火上煮到湯汁快收乾卻還未乾，可隨意加入麥芽糖(或蜂蜜)即完成。

貼士：使用高壓鍋煮黑豆更省時，通常用高壓鍋上氣後煮20-30分鐘黑豆就軟了。