意大利冰淇淋以低脂、低糖、低熱量享譽世界，原來在意大利有一間專門傳授如何製作冰淇淋的大學——Carpigiani冰淇淋大學(Carpigiani Gelato University)。大學每年在全球範圍內提供課程，有超過6000名學生接受培訓。昨日，Carpigiani冰淇淋大學北美首間分校落戶溫哥華，未來希望吸引更多華裔學生來溫學習。

今次在溫市開設的北美首間Carpigiani冰淇淋大學分校，亦是市中心Waterfront的Bella Gelateria冰淇淋店的一間分店，由冰淇淋大學畢業生、本地知名冰淇淋製作師——科爾里奇(James Coleridge)創立，新店位於溫市中心耶魯鎮(Yaletown)福溪(False Creek)旁，可容納最多80人同時用餐。

科爾里奇表示，開設冰淇淋大學分校，不僅想為市民提供上等口味的冰淇淋，還會烹飪及供應其他幾樣地道的意大利料理，包括那不勒斯披薩、傳統意大利早餐、冰淇淋馬丁尼、意大利咖啡及紅酒等，希望能給本地民眾帶來不一樣的味覺挑戰。

同時，科爾里奇亦向意大利總校申請一個全新學習項目，每月從意大利主校區畢業的500名學生中，挑選最頂尖3人來溫市分校實習，實習時間從10天到2個月不等。他強調，無論是什麼族裔的學生，想把意式冰淇淋做好絕非易事，需要長時間的實際鑽研和鍛煉，才能成為真正的冰淇淋大師。

科爾里奇指出，大學在全球範圍內提供超過1.2萬個不同的飲食課程，在世界各地每年有逾6000名學生接受冰淇淋大學的培訓，其中不乏華裔學生；伴隨講究飲食文化的華裔族群逐漸走向世界，華裔學生的比例仍在不斷增加中，未來不排除挑選更多華裔學生來溫實習。

溫市的Bella Gelateria冰淇淋店從2011年開始至今，已收穫逾6項世界大獎，包括剛剛於今年5月獲得在意大利舉行的意式手工冰淇淋世界巡迴賽總決賽冠軍口味大獎。