【明報專訊】本港驗出內地供港活雞帶H7禽流感病毒，令本港在過年禁售活雞，政府隨即促市民討論鮮雞是否非吃不可。本報近日進行的電話民調發現，近六成受訪市民不贊成全面永久禁售活雞；另有五成人贊成只禁內地雞。飲食界方面，鼎泰豐等米芝蓮星級食肆在本港因應禽流感停售活雞的21日期間，寧同步停售鮮雞菜式亦不賣冰鮮雞。

食衛：市民已漸改變習慣

食衛局因應本報調查回應稱，基於公共衛生，應考慮本港是否繼續適合人禽共存，市民已漸改變飲食習慣，食用冰鮮或冷藏家禽，政府、業界和市民有必要反思，長遠是否繼續出售活雞，政府會考慮聘請顧問研究和建議。

五成半贊成停輸內地雞

本報在上周五至昨日以音頻電話訪問560名市民，當中五成人表示喜歡吃新鮮雞，一成半人喜歡吃冰鮮雞，逾兩成半人表示無所謂。同時，近六成人不贊成全面永久禁售活雞，贊成者有近兩成半。對於有意見提議停止輸入內地活雞，保留出售本地活雞，有五成半受訪者表示贊成，不贊成者有逾兩成。

本港正因禽流感停售活雞，不少食肆轉用冰鮮雞，但本報發現最少4間米芝蓮星級食肆同步停售鮮雞菜式。一向用鮮雞的三星食府四季酒店「龍景軒」正停售主要的雞菜式；九龍香格里拉酒店旗下「香宮」獲兩星，該酒店發言人表示，旗下食肆及客房服務已全面暫停供應所有雞菜式。

一星的「鼎泰豐」尖沙嘴分店店長李先生稱，該店的醉雞、雞肉小籠包等乃鮮雞製造，不打算改用冰鮮雞，該店現已暫停該菜式，若日後政府長期禁活雞，會考慮不賣有雞的菜式。同樣是一星的「新同樂魚翅酒家」經理葉先生稱，該店不賣冰鮮雞，杞子雞、雞窩、蒸雞等暫停。

「無雞不成宴 冰鮮比不上」

一向採用冰鮮雞的元朗大榮華酒樓董事總經理梁文韜認為，冰鮮雞和新鮮雞皆有廉貴，適合不同顧客，兩者均有存在價值。本港家禽業存在已久，不應用防疫理由抹殺整個行業，應保留本地活雞，讓顧客選擇。

二星的「名人坊」行政總廚鄭錦富則說，廣東菜「無雞不成宴」，該店菜式都用新鮮龍崗雞，不少名人都愛吃雞，如前政務司長唐英年，「雞湯、鮮雞、百花雞，什麼雞都會點」。他說鮮雞與冰鮮雞的肉質有差別，新鮮龍崗雞較「皮光肉滑」，冰鮮雞比不上。他雖現改用冰鮮雞，但不希望政府全面禁活雞。

明報記者 梁杏怡