【明報專訊】美國三藩市食品科技公司Hampton Creek，研發出植物製的人造雞蛋及蛋黃醬等，獲長江實業主席李嘉誠旗下私人投資公司「維港投資」領頭，與其他投資者聯合注資2300萬美元(約1.8億港元)。李嘉誠早前親身試食「炒人造蛋」，表示隨�茈�球人口增加，市場需要「更有效、更環保、更有質素」的食物選擇，故拍板投資。本港營養師說，「植物蛋」或含與天然雞蛋相同的胺基酸組合，但強調天然雞蛋的其他營養價值都非常高。

豆類製蛋醬 稱平過真蛋

李嘉誠在注資公告中表示，「維港投資」聯同雅虎創辦人楊致遠等投資者，向食品科技公司Hampton Creek提供2300萬美元融資，折合約1.8億港元。美國《福布斯》報道稱，當中「維港投資」注資了約1550萬美元(約1.2億港元)，但代表李嘉誠的公關公司表示未有相關數據提供。據Hampton Creek創辦人Josh Tetrick指出，與李嘉誠商談合作前並不認識對方，直至在網上「google」其名字，才知道李是本港著名富豪。Tetrick在其公司facebook寫道，日前親自赴港與李會面，李嘉誠還即場炮製「全球首隻」植物蛋。

Hampton Creek主要是將幾種豆類植物混合，製作出味道及營養價值與真雞蛋相似的人造蛋黃醬，可用作製作麵包、蛋糕、沙律醬等。該公司指產品售價較真蛋便宜，保存時間更長，亦不含麩質與膽固醇，相信更健康。據外電報道，植物蛋售價較真蛋便宜19%。

美國已有售 盼拓華市場

人造蛋黃醬去年起已在美國發售，計劃進一步擴展至全球。Tetrick說，一般美國雞場會將母雞困於又窄又暗的籠，逼牠們進食大量穀物和粟米，讓牠們不停生蛋，但「植物蛋」不需養雞，也不需使用飼料，可使成本下降。內地市場的蛋製品量佔全球38%，該公司期望透過李嘉誠的投資，可進軍內地。除了李嘉誠，其實「植物蛋」已獲PayPal創辦人蒂爾(Peter Thiel)及微軟創辦人比爾蓋茨支持開發。

營養學者：真蛋蛋白質最優質

中大食品及營養科學課程主任張志強說，天然雞蛋內有最優質的蛋白質，只要透過不同豆類等植物，使其胺基酸組合與雞蛋相同，便可有同樣成分，「單一植物未必得，但混合不同植物就有可能，就等於你食完豆食一些穀物，落到肚都會有咁多營養」。不過，他強調天然雞蛋有不同好處，如維他命及適當的膽固醇量，故他不認為新製品可取代天然雞蛋。