【明報專訊】搭上「一帶一路」倡議的順風車，蘭州拉麵積極拓展海外市場，劍指「超越麥當勞、肯德基」，期盼未來能登上「全球第一快餐」的寶座。以蘭州當地的拉麵職業培訓中心為例，迄今學員人數累計已逾3萬人，在吉爾吉斯、阿拉伯聯合大公國等帶路國家，乃至法國、美國等地，均有由畢業學員開設的蘭州拉麵館。

日本《朝日新聞》報道，地處中國西北的甘肅省省會蘭州市，現正全力推動當地特色美食蘭州拉麵走向世界。由蘭州拉麵連鎖店「金味德」所經營的蘭州拉麵職業培訓中心，距離蘭州市中心20分鐘車程；自「一帶一路」倡議提出後，外國學員數量開始增多，當中不乏留學生或慕名而來的各國遊客。

蘭州拉麵最初為路邊攤美食，蘭州民眾稱之為「牛肉麵」，已成為當地不可或缺的早餐，許多麵店自早上6時開始營業，每碗價格7元人民幣，從點餐到上桌只需1分鐘，既省時又實惠，又被稱為「中式速食」。蘭州市政府從2017年起，即開始積極拓展拉麵的海外市場，今年並正式成立「興隴蘭州牛肉麵國際商學院」。

去年12月，「一帶一路」沿線的亞塞拜然、喬治亞、泰國、馬來西亞、印尼、柬埔寨等10國媒體界人士，受邀到蘭州、參與推廣蘭州拉麵的活動。在蘭州市商務局副局長劉志強眼中，「一帶一路」與蘭州拉麵的國際化理念相通，堪稱不謀而合，「我們希望將來能夠把拉麵發展成超越麥當勞、肯德基的世界性快餐。」

甘肅興隴牛肉麵培訓學校教務主任孫豔荷表示，該校計劃針對「一帶一路」沿線每一國，招收熱愛蘭州拉麵文化的大學生，進行有系統的免費培訓，畢業後各自回國成為拉麵形象大使，也為蘭州拉麵走向「一帶一路」沿線國家奠定基礎。至去年為止，學校培訓出超過3萬名拉麵技術人才，遍布全球各地。「手的動作再流暢一點，再快一點。」蘭州拉麵職業培訓中心近30位學員中，也包括在蘭州大學學習漢語，來自吉爾吉斯的留學生哈南、阿伊里，他們倆利用課餘時間前來學習拉麵手藝。「金味德」蘭州拉麵職業培訓中心的畢業生，已先後在日本、韓國、法國、澳洲、加拿大等40多個國家開店；「金味德」品牌也踏出國門，進軍韓國、日本、法國、美國、加拿大近40國註冊商標，店面遍及國內外。