本那比鐵道鎮附近有家「瘋味」(Fondway)咖啡館，緊鄰天車車站與購物商場，堪稱黃金路段。該店負責人Christine卻抱怨：「原本天車車站地面作業應於2016年完工，多數鋼架到現在都沒清除，只開了一條小路，不方便通行，顧客也無法從商場逛過來，業績影響很大！」文、攝影：陳泓銘

「瘋味」咖啡館從麗晶廣場(Crystal Mall)一路開到鐵道鎮站現址，培養不少死忠顧客。現址原想藉地利之便，吸引更多新客人，卻受天車車站工程延宕所苦。Christine說：「目前算是出口已經通了，之前是全部封死的。你知道政府工程也不會太快，所以業績壓力很大。」

2012年Christine在麗晶廣場開始經營「瘋味」，店內的仙草凍滑奶、鳳梨酥等吸引饕客爭相走告。兩年多後，合伙人從原來兩名增到四名，開業資金也加碼到四十多萬元，決定在Beresford街上擴大營業。

月租一萬元

「月租花了一萬元，當初選這地點便是看準天車車站口可以吸引人潮，但因為工程圍滿了鐵架，要走到這條路都要繞好大一圈，人潮很難過來，天氣不好更不會過來。」Christine說：「當初選定現址時，喜歡它的地段、店內挑高與天窗，政府規定不能蓋夾層，我覺得這樣也好，可以保留採光。」目測該樓挑高至少是兩層樓以上的高度。

但也因為挑高，增添她裝潢時的難度，「附近也有店家，嫌挑高工程麻煩，還得調升降車來做，因此乾脆降低天花板高度。但我想，這樣店面的特色就沒了會太可惜，因此還是保留。」偏愛工業風的她，挑選本地的「PTL Design」設計公司合作，裝修費約花十幾萬元。

Christine十多年前移民到溫哥華，「原本只是個單純的家庭主婦，一直很想開咖啡店，就在網路上看食譜、學做，後來與朋友合伙在麗晶經營小店。因為麗晶以華人為主，店裏也以華人愛吃的點心鳳梨酥、芋泥酥為賣點。」

不過，「瘋味」搬到現址後，幾乎重新換了一批菜單。「在麗晶時，因為消費族群主力是華人，就做些華人較愛吃的點心，但一方面都是我自己熬鳳梨餡，非常費工，另一方面這裏華人顧客反而不算多數，因此改推比利時鬆餅(Waffle)；以前茶類只有二十多種，現在有六十幾種了。你想想看，一個走工業風的咖啡館，還賣鳳梨酥不是很怪？」

做生意難賺

她說：「在溫哥華做生意很難賺錢，除了競爭激烈外，人事管銷成本也高，政府也會管東管西的。我會開這家店，不就是對這行業有熱忱嗎？一杯咖啡三塊多，能賺什麼？在餐廳最低消費至少十幾元，在咖啡館頂多七元。回收慢，要想做咖啡店，就要有信心堅持下去。」

她計劃踏實地一步一步做，「沒打算像開連鎖店一樣，開了一家後，又吸收資金再開另一家，用持續展店的方式賺錢。展店雖是賺錢的方式，卻不是永續經營的好方法，也不會是我的經營模式。」

原是電視企劃 工作多薪水也不高

Christine移民前，曾是知名做菜節目《阿鴻當家》等的節目企劃，也兼外景製作人。她不堪回想地說：「在台灣做電視節目，既辛苦、收入也不高，所以才會有那麼人到中國發展。」

做節目一手包

她說：「在做台灣節目企劃與出外景拍攝時，其實是非常、非常辛苦的，常常一忙就是沒日沒夜，而且要自己寫稿、自己跑外景，還要盯剪接，全部都包，薪水也沒很高，非常累。」

提到台灣媒體人才愈來愈多往中國發展，她說：「台灣就算有好的企劃，但沒有像中國有雄厚的資金根本做不起來。你有沒有發現中國節目進步得很快，不管是戲劇或是綜藝節目，成長的速度是非常快的，我覺得台灣是有點可惜。」

她剛移民時，還曾接一些台灣來的案子，包括寫點節目企劃，也幫購物台寫文案，如今忙於咖啡館生意，已經很久沒再回鍋了。

經營檔案

啟動資金：四十多萬元(四人合伙)

資金來源：存款

僱用人數：十幾位(含兼職)

成本回收：尚未

最滿意之處：不斷給客人新鮮感，在細部做了一些改變，不斷有新的產品

待改善之處：因天車車站未能早點完工，尤其是天氣不好時 ，交通更麻煩，人潮無法聚集，影響很大

優點：可以把很多想法灌注在此，對這有熱忱，才可能繼續下去

缺點：想藉開咖啡館賺錢是不可能的

前景：先一步一步來，目前沒打算開連鎖店