【明報專訊】(見圖)

■相關概念

•健康意識(health consciousness)

•健康資訊(health information)

•健康管理(health management)

•均衡飲食(balanced diet)

•飲食習慣(eating habits)

•生活方式(lifestyle)

•公共衛生(public health)

參考資料

1. 明報通識網熱門專輯「食品安全」﹕link.mingpao.com/18362.htm

2. 其他參考資料可到以下網址下載﹕life.mingpao.com/htm/dl/20160225BZ.doc

■模擬試題

(答題指引見最後篇文)

◆資料A

加工肉類被列為致癌物

世界衛生組織(WHO)轄下的國際癌症研究機構(IARC)2015年10月宣布將加工肉類，如不少港人早餐常吃的火腿、香腸、煙肉，評定為「1類致癌物」，每日進食50克加工肉類會令患大腸癌風險增加18%；全球每年有3.4萬宗癌症死亡個案，與進食高分量的加工肉類有關。不過，報告同時指出進食加工肉類導致大腸癌的風險仍然小，但會隨進食的分量增加。豬肉、牛肉等紅肉則被列為「2A類致癌物」，即致癌可能性較高。

世衛發表聲明澄清，報告旨在建議人們減少進食該類食品，以減低患癌風險；肉製品是膳食平衡的組成部分，應適量食用。香港食物安全中心表示，會因應世衛研究報告，加強宣傳教育。

◆資料B

飲食標籤與「肥胖稅」

降低食物中鹽和糖委員會2016年1月初步建議推行自願標籤制度，設低糖及低鹽標籤，方便市民辨認，期望最快年底推行；現階段不建議立法推動減鹽減糖，原因之一是消費者未必適應。本港於2010年實施營養標籤法例，但翌年調查發現87%受訪者買前不會看營養標籤。

英國政府為不同食物制定減鹽指標，約分為6至8類食品，要求食物製造商按指引減鹽。英國專家Graham MacGregor表示，市民尿液內檢測出的鈉含量減少15%，中風個案亦減少1.8萬宗；當地每年需用500萬英鎊推動減鹽，但可節省15億元英鎊醫療開支。

墨西哥2014年起向高糖分的有汽飲品徵收「汽水稅」後，汽水銷售量較前兩年的平均值減少6%。不過，丹麥曾向含飽和脂肪的食物徵收「肥胖稅」，但實施一年多即廢除，原因包括無法改變民眾飲食習慣、推高商品價格等。

◆資料回應題

1. 根據資料，指出和說明政府在促進市民健康上所擔當的角色。

2. 不良飲食習慣對香港市民有什麼影響？參考資料及就你所知，解釋你的答案。

◆延伸回應題

3. 你在多大程度上同意「政府向致肥食品徵收稅項，就能有效改善肥胖問題」？解釋你的答案。