【明報專訊】世界衛生組織(WHO)轄下的國際癌症研究機構(IARC)，前日把加工肉列為最高級別的「1類致癌物」，本港即有學校「禁腸」，本報昨向4間學校查詢，有兩間計劃下月起，以魚柳及豬扒代替飯盒中的腸仔及火腿，其中一間小食部更停售司華力腸。本身是腸胃科專科醫生的中大醫學院院長陳家亮表示，學校每周僅一至兩天飯餐有加工肉，算是低分量，毋須更換，但要注意小孩放學後吃加工肉量，亦要注意萬一以煎炸食品代替，脂肪量及熱量皆高，應作整體評估。

明報記者 邱雅錡 陳柔雅

國際癌症研究機構指每日吃50克加工肉，大腸癌風險上升18％。據本港食環署2005至2007年的港人食物消費量調查，進食大紅腸的人當中，每人每日平均吃1.91克，吃煙肉的則為0.56克。

本港學校也關注加工肉增加致癌風險，本報昨向4間學校查詢會否更改加工肉的餐單，當中兩間未有計劃，因並非經常有加工肉，餐單也有非加工肉選擇。

供應商﹕早按衛署指引

另外，有兩間學校決定「禁腸」，其中黃大仙官立小學主任李小姐表示，為學童健康�虓Q，決定更改下月兩款有腸仔及火腿的飯餐，蘑菇芝士白汁火腿扒腸仔飯會改為魚柳飯，洋�b牛扒腸仔飯則去掉腸仔。

香港道教聯合會圓玄學院第一中學副校長黃錦華表示，下月餐單有司華力腸火腿扒飯，如無意外會改為茄汁豬扒飯，小食部料今日起暫停售賣司華力腸，視乎政府有否指引再作決定。

有學校午餐供應商表示，昨未有接獲學校通知更改餐單，並指數年前開始已按衛生署指引，每周少於兩天供應醃肉、加工肉。

對於醫院餐廳會否停用加工肉，醫管局昨未有明確回應，只稱醫院餐廳提供多元化食物，符合本港食物衛生安全標準，食物種類及質素由各院餐廳委員會定期檢討，而病人膳食由營養師按病人情�G而定。

專家﹕毋須換餐單

中大醫學院院長陳家亮表示，明白學校及市民會擔心，但不需要恐慌，吃加工肉及紅肉是否致癌視乎是否經常吃及食量。他指學校每周有一至兩餐有腸仔、火腿算低分量，毋須更換飯餐，但要注意小孩放學後是否多食加工肉。他說，若校方以其他食材代替，亦要考慮其脂肪、熱量、是否煎炸等。香港營養師學會會長張智良表示，贊同學校飯餐可以減少加工肉，可考慮用雞肉、雞蛋等代替，但毋須完全戒除被列「2A類致癌物」的紅肉。

世衛建議平衡食肉

衛生署回應說，2013年已製作小冊子，指大腸癌風險因素包括吃大量紅肉及加工肉，會繼續留意本地及海外衛生組織的最新研究及建議。世衛發言人昨表示，肉製品是膳食平衡的組成部分，消費者應平衡適量攝入加工肉製品及紅肉。

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