【明報專訊】中國自古視魚翅為上菜，魚翅於明朝時曾是貴族及帝王的食品，近年全球關注過分捕撈魚類，提倡不吃魚翅，不少本港酒家都推出無翅宴會菜單。有在行內打滾30多年的海味批發商表示，近10年魚翅生意因此減少九成，就算部分魚翅每斤批發價格下跌一半，亦未能刺激銷量，因此增加銷售鮑魚以彌補生意。

部分兩年跌價近半

海味批發商營業經理黃先生表示，本港的魚翅多來自南美、非洲一帶，批發價由每斤500多元至2000多元不等。他表示，魚翅以往是中式宴會必備食品，但近年提倡環保，吃魚翅的人較以往少，生意較10年前大跌九成，由以往佔整體生意額逾半，跌至現時不足5%。黃先生稱，部分魚翅如「牙揀」的批發價，由兩年前的每斤1000元，跌至每斤約500至600元，惟銷量沒有增加。

入行30多年、從事批發及零售的魚翅城老闆鄺先生稱，現時魚翅零售價每斤450元至6000元不等，主要來自巴西、中美、中東等。他指過去兩年魚翅銷量跌兩成，估計與提倡環保及經濟有關，業界反對濫殺鯊魚，不買列入保護範圍的魚翅。香港魚翅行商會副主席鄺裕棠表示，本港過去數年魚翅生意額下跌15%，估計與環保因素及多人食用花膠有關。