【明報專訊】深海魚藏水銀危機，城大、浸大及教院於2009年在香港及內地5個城市，分別抽取62個魚翅樣本化驗，結果各地魚翅均驗出可損腦神經的汞(俗稱水銀)，其中4個城市有8.3％至16.8％樣本的水銀含量超出規管較嚴的日本標準，不建議孕婦及兒童進食。當中部分香港樣本的汞含量更較超出本地法定標準近1倍，且孕婦每日吃5両，所攝取甲基汞，即毒性較強的汞便超出建議上限。
不過，食物安全中心於2012年曾抽取10個魚翅樣本作汞含量測試，結果全部合格，並指上述研究的魚翅，在正常食用下對公眾健康構成的影響不大。
有關研究刊登於最新一期的學術期刊Environmental Geochemistry and Health，5個抽樣地區包括溫州、香港、上海、海口及北京，共取了62個魚翅樣本，各汞含量為每公斤40.7至1693微克，除了北京外，香港及溫州有16.8％樣本的汞含量超出日本所訂上限，即每公斤400微克，而上海及海口亦有8.3％樣本超出此限。
持續攝取可致畸胎
在本港抽取的12個魚翅樣本中，汞含量為每公斤40.7至956微克。根據《食物攙雜(金屬雜質含量)規例》(第132V 章)，每公斤固體食物不可含超出500微克的汞，即最高汞含量的本港樣本，超出本港法定標準91％。
另外，上述研究亦在各地魚翅樣本驗出毒性較強的甲基汞，本港樣本的最高含量為每公斤72微克。發育中的胎兒最易受甲基汞毒性影響，本地專家指出，持續攝取汞可致畸胎(見另稿)，上述研究亦不建議食用含汞的魚翅，特別是兒童、孕婦及餵哺母乳的女性。
日吃5両 毒性超上限
據聯合國糧農組織及世衛專家委員會訂定的甲基汞安全攝入量，每公斤體重人士，每周不應攝入逾1.6 微克甲基汞。城大生化系教授林漢華推算，60公斤重的成年人每周最多可攝取96微克甲基汞，約等於1300克甲基汞含量最高的魚翅，即平均每日吃逾186克(即近5両)魚翅便超標，但若非持續大量進食，風險不算高。
林漢華提醒，本港魚翅水銀(總汞)含量超出本地法定標準近1倍屬「危險」，只因魚翅食量不高，健康風險才相對低。他提醒市民每日仍有可能從其他途徑接觸水銀，故攝取量不應超出建議水平。
魚翅城老闆鄺先生表示，自1990年代有團體驗出本港魚翅有水銀，該店便自行驗魚翅，但每次都沒超出各地標準，近年已沒有驗，亦不會相信上述研究。
明報記者 邱雅錡
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