【明報專訊】魚翅中驗出汞(水銀)，浸大生物系教授黃港住表示，有機污染物如毒性較高的甲基汞，多在魚類脂肪高及油性多地方積聚，包括以製作魚翅的魚鰭，魚肚亦是其一。黃港住表示，人類進食含甲基汞的魚後，不易排出體外，並會經血液輸送至身體各部分，長遠或引致慢性中毒，影響中樞神經。

學者：魚鰭魚肚易聚水銀

現時日本魚類水銀(總汞)含量上限為每公斤400微克，本港的上限為500微克，歐盟上限為1000微克。城大生化系教授林漢華表示，各地區會因應當地飲食習慣釐定規管標準，日本人經常吃魚，港人亦多吃海產，因此會有較嚴謹標準。

根據食物安中心的資料，俗稱「水銀」的汞可分為金屬汞、無機汞及有機汞。水中的微生物可以把無機汞轉化為甲基汞，迅速被海產生物吸收，存在魚類體內，並在食物鏈積聚。黃港住表示，大魚是較高層捕食者，故積聚水銀較細魚多。

林漢華表示，據日本經驗，孕婦進食含水銀食物，有可能誕下畸胎，應盡量避免食用。他說，兒童若自小吃含水銀食物，日積月累下，中水銀毒風險亦會增加。