食樂有味：臨別相聚，吃什麼好？
【明報專訊】飲食讓人記得種種離別，當真不是騙人。還記得自己幼兒園畢業，典禮在大會堂舉行，師生一群，載歌載舞，表演什麼已沒印象，只記得上台取證書，家長爭相拍照留念，一坐就用去幾小時。典禮完畢，隨意揮手道別，沒有刻意找些什麼朋友，就匆匆完成一個階段。家母帶我到大會堂對面的快餐店，問我畢業想吃什麼，自己點了西多士和可樂，邊吃邊談，透窗望回去大會堂的位置，才明白離別原來只是一件看似隆重、實則簡單的事。這群幼兒園的師生，以後再沒見過，反而西多士和可樂，時常在人生中出現。
臨別聚餐 精心安排
小學的畢業禮，自己毫無印象，飲食當然也沒有出現，就此跳過。中學的謝師宴，自己領頭舉辦，找場地，算費用，點人數，因從頭到尾包辦，算是有點記憶，不過吃的是自助餐，食物沒有明確的坐標作用，大家畢業後，也只是隨緣相見。比較熟悉的朋友，後來還會相約飯敘，想以前，談近况，飲食確有牽引、團聚的作用。大學謝師宴的情况，跟中學相若，加上不是自己籌組，餐飲一般，還是省去不提作罷。
近年相關離別，較為有印象的，是有位朋友搬到異國居住，臨別進餐一聚，要吃什麼、到哪裏吃，自己得精心安排。最後選到中環的酒店吃粵菜，主要考慮朋友日後，應該沒什麼機會吃到優質粵菜。吃過海蜇，嘗咕嚕肉，從前光景，聚成逗號；往後如何，幻化問號。中段上的片皮鴨不是粵菜，也點來嘗嘗，皮肉菜醬，前後左右，桌上放好，各自拿取，隨心配搭。麵皮包裹歡喜的東西，像臨行收拾的物品，讓回憶打包穩妥，伴隨晚上維港夜景，背負到陌生的遠方。
古人飲酒餞別詩
離別不分古今，古人作別，留下不少文學作品，或作紀錄，或為送贈，或望抒情，當中有一飲品常見，就是酒。酒包括不同含意，用於餞別，或帶敬意，或帶歡愉，或帶灑脫，情意混雜也是人之常情。較早接觸的飲酒餞別詩，印象較深有王維的〈送元二使安西〉：
渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。
勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。
王維餞別朋友元二，前兩句寫環境、記時節，清滌的景象能突顯送別場面的獨特，像結合天時、地利、人和。再簡單一點，就是送別過程中的情深顯現，王維深刻感受、仔細記下，藉描寫記過程，用過程展現深厚情誼與不捨之情。因為不捨，不想友人離開，唯有與朋友一飲再飲。王維或料，分別以後，再難相聚，可能一別成永訣。
李白同樣有與酒相關的離別詩，與〈送元二使安西〉的不同之處是，要離開的是李白自己，朋友前來送別，情境記於〈金陵酒肆留別〉：
風吹柳花滿店香，吳姬壓酒喚客嘗。
金陵子弟來相送，欲行不行各盡觴。
請君試問東流水，別意與之誰短長。
友人與李白餞別於酒肆，當下獨特的氣味、氛圍，從文字清晰可見。金陵子弟前來，想必熱鬧非常，舉杯再三。「欲行不行」有不同意思，有解作離開與留下的人，也可解作李白要離開，但遲遲不願走，情長難斷，唯有再盡幾杯，情况與「勸君更盡一杯酒」相若，只是更見豪邁與熱鬧。彼此的情有多長呢？如水連綿，比水更長，情不可見，借可見流水來物化。酒亦同理，液體可以量化，時間可以延長，構成「人需離別，借酒抒情」的狀態與文字。
「食字」，食出離愁別緒
離別時的飲食重要，反過來不要因飲食而導致分離同樣重要。小時候常吃水果，蘋果、橙、西瓜，大多都是切開分食，唯獨梨在切的時候，家母刻意叮囑，說有些人不喜「分梨」，說會引致「分離」。當時只是記下，沒有多加理會，梨在家中照樣分吃。不過與親戚或長輩用餐，偶然也會聽到相同的說法，說出來的人大多輕鬆，或許有些不喜歡「分梨」的人，會將想法埋藏心裏面，所以梨不論大小，還是讓收禮的人完完整整取回去。或有聰明的人，選擇變變魔法，收梨過後，分橙、分蘋果，就能做到皆大歡喜。
同音或諧音「食字」，古今皆有，屬飲食類的也不少，部分出於忌諱，例如：粵語「豬肝」叫作「豬膶」，因為「肝」「乾」同音，「田地無雨乾旱，荷包無錢乾涸」，大家都不願看到。明代《菽園雜記》就談到相類的例子，文中提到：「諱言『離散』，把『梨』說成『圓果』，『傘』說成『豎笠』」，離散有時，若然顧忌，乾脆不要在日常提及，但事物本身早已命名存在，唯有更名改姓，來符合部分人的習慣。
這種飲食同音通意的做法，唐代傳奇《遊仙窟》早有用上，故事中兩句對答如下，女生：「兒今正意密，不忍即分梨。」男生：「忽遇深恩，一生有杏。」兩人萌生情意，當然不想分離，「分梨」同音連結的意思，與現在一樣。男生也說自己「有杏」，意思就是「有幸」，現在多拼合成「三生有幸」，比起一生的福分更強。
飲食隨緣，隨緣飲食。人與人相聚是緣分，人與物相聚同樣是緣分，緣聚緣散，關涉人事，或連飲食，即使「欲行不行」、「更進一杯水」，都會在記憶中留為美事。
■作者簡介
蕭欣浩--「蕭博士文化工作室」創辦人、大學講師、作家，曾任法國餐廳廚師。專研語言文字、飲食文學及文化，著有《解構滋味：香港飲食文學與文化研究論集》、《流動香港飲食誌》和《屋邨尋味記》。
文：蕭欣浩
圖：Marcus Chung@iStockphoto、資料圖片
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[語文同樂 第710期]
