【明報專訊】外國近年提倡「可持續膳食」，鼓勵市民「食得有營」，惟近日有調查發現，港人對此認知不足，逾七成人更未曾聽聞。有機構建議食肆在餐單加入可持續食品，預料成本貴一至兩成，目前有5間食肆參與。

世界名廚專程來港推廣這種新興飲食模式。挪威名廚Mikael Svensson解釋，與不含農藥的有機菜相比，「可持續食品」定義更廣，指食品不經基因改造，無添加防腐劑、荷爾蒙、催生激素、抗生素，以及不含化學物和農藥，從而減低對環境污染，令人體及動物更健康。瑞典名廚Ebbe Vollmer指出，可持續食品的所有部位都含豐富營養，如植物的葉、果實和根部都能吃。

港大民研及香港醫療專業人士協會於本月15至20日以電話訪問1014名市民，結果顯示，七成人未聽過及不懂分辦「可持續食品」，僅26%受訪者對此有認識。即使有聽過，當中一半人表示未買過或吃過這類食品。調查顯示，受訪者平均每周有6餐會外出用膳或買外賣，六成人認為即使價格較高，仍願意光顧可持續食品或食肆。

團體倡列入餐單 5食肆參與

Ebbe Vollmer過去3個月走訪本港10多間快餐店試食，發現食物的纖維低、鈉含量高，且含大量添加劑。他指出，在其家鄉瑞典，八成售賣漢堡包的快餐店都提供可持續食品讓消費者選擇，即使其他歐洲地區亦有5至6間連鎖食肆提供可持續食物，認為香港明顯落後。

香港醫療專業人士協會推出「可持續餐桌膳食計劃」，5間食肆將於半年內提供至少一項可持續膳食供食客選擇。參與餐廳包括：帆船飲食管理有限公司、雪山冰廳、富臨飯店、桃花源小廚及九龍草地滾球會餐廳。