【明報專訊】前日在理大和科大演講時，Josh Tetrick現場親身即場示範人造的植物「蛋漿」炒蛋，他把蛋漿放在電子鑊，記者即場可以聞到蛋香，有學生覺得好食，形容口感像豆腐。Josh Tetrick強調這蛋漿仍是試驗品，還待進一步改善。除了蛋漿，Josh亦研發出人造蛋黃醬。

周中：難取代雞蛋

「很像沙律，有點酸，但不是太酸。」知名大廚周中師傅(圖)昨日試吃植物蛋的蛋黃醬後，稱吃不出蛋味，也吃不出豆味，認為可當作沙律醬食用。周中認為，香港人喜歡有雞蛋的模樣，早餐也喜歡吃煎太陽蛋，相信人造蛋難取代雞蛋。

打開Hampton Creek的蛋黃醬樽蓋，周中放到鼻前嗅了嗅，感到如「沙律醬」，人造蛋黃醬的顏色不像一般有雞蛋成分的蛋黃醬般黃色，吃下也不覺得有蛋味，只像有點酸的沙律醬。

周中稱，西方人會喜歡這些健康食品，但中國人吃蛋較喜歡有明顯的雞蛋模樣，而且好吃的東西通常都不健康。但他估計一些香港齋菜舖會對這產品有興趣，因為不少吃齋人士不吃蛋，這產品可以代替雞蛋。

明報記者