在數十年的政治生涯中，媒體公開報道的沙龍訪華只有一次。那是1997年，沙龍以國家基礎設施部部長的身分到訪中國，沙龍對這次訪問的記憶深刻。6年後當中國駐以色列大使潘占林離任前向沙龍辭行時，沙龍還對潘占林回憶了和中國的交往。他頗為動情地表示，如果有機會再去中國，希望再看看中以示範農場和其他科技合作項目。 中以示範農場是1993年以色列總理拉賓訪華時和時任中國總理李鵬確定的。選址在北京市的通州區，裏面彙集了以色列各種農牧業科技成果。此後每當有以色列高級官員訪華，幾乎都會到這裏參觀訪問。1997年沙龍訪華時曾到這裏考察。據說在通往農場的路上，沙龍遇到了中國農民，他饒有興致地和農民們一塊打麥子，並說自己也是農民。
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