【明報專訊】新聞撮要

全球大型食品公司雀巢2017年起在日本推出「營養基因體學」(Nutrigenomics)計劃，先蒐集及分析消費者的基因，再輔以他們提供的進食照片，度身訂做飲食建議。在有需要時，消費者可向該公司購買營養補充劑，例如加強養分的茶、奶昔或小食等，每年收費約600美元(約4680港元)。計劃至2018年9月已有10萬人參與，但有營養專家質疑有否需要推行「個人化飲食」。

每年收費逾4600元

「營養基因體學」以基因為基礎，探討人類遺傳基因與食物營養如何互相影響，透過分析不同人對膳食成分的不同反應，針對個人基因特質提出飲食建議，例如不少人因患有高血脂和高血壓而節食，但效果因人而異，這與各人基因組合不同有關，如某人擁有變異基因，或會影響某類營養素的吸收。掌握這些個人基因資料，再配合適當飲食，理論上可以提高吸收營養的成效。舉例說，對含NOS3基因變異版本者來說，奧米加3脂肪酸不足特別容易導致高血脂，因此他們必須額外吸收奧米加3脂肪酸。

美國紐約大學營養學教授內斯特萊(Marion Nestle)質疑雀巢做法多此一舉，認為所謂度身訂做飲食，心理作用大於醫療效用。「雀巢的計劃是無必要地將飲食個人化。如果我們覺得有些東西令我們更健康，我們就會感到更健康。」

專家：心理作用大於醫療效用

香港大學藥理及藥劑學系助理教授張正龍2016年受訪時舉例稱，若營養基因測試發現消費者的基因變異令身體容易缺乏維他命D，但暫缺乏研究確定被測試者應補充多少劑量，或是否身體難以吸收維他命D，導致怎樣補充也沒有作用。他認為大多數基因測試對市民實際幫助不大。

雀巢今次選擇日本作為測試點，或與當地人口老化有關。隨�茪擖誚挭痐け{度遞增，更多人希望了解自身罹患疾病的風險，當地檢測個人DNA的市場方興未艾。富士奇美拉研究所(Fuji Chimera Research Institute)的數據顯示，到了2022年，基因檢測市場的營業額將達到66億日圓(約4.6億港元)，較2017年高一半。

2022年日基因檢測營業額達4.6億

「營養基因體學」過去數年急速發展，而隨�荌穧]採集技術的發展，基因測試已變得便宜和方便。現時一般採集基因的方法，已由以往的血液改為唾液，兩者準確度接近。英國、加拿大、美國已有公司利用這種方法為客戶檢測基因，只消數星期就有結果，並提供「個人化飲食」建議服務，費用約2000多港元。近年香港也有保險公司推出以基因為本的檢測服務，讓用戶針對性評估及減低「三高」(二型糖尿病、高血壓及高膽固醇)風險。

——綜合《明報》報道

■知識增益

港人飲食習慣礙鐵質吸收

缺少某種營養，可能涉基因因素外，也與飲食習慣有關。2018年2月大埔發生車禍後，大批市民前往捐血，但有3800多人被「暫緩捐血」，其中四成與血紅素不足有關。

對比歐美國家每81個捐血者僅2至3人血紅素不足，香港紅十字會輸血服務中心行政及醫務總監李卓廣認為與港人飲食習慣有關，例如吃正餐時愛喝咖啡或濃茶，這些含單寧酸的飲品會妨礙身體吸收鐵質，鐵質正是合成血紅素的重要元素。他建議用餐時改喝檸檬水或果汁，餐後約1小時才喝咖啡。他補充，歐美人士雖也會喝餐茶，但他們吃整頓飯的速度較慢，影響相對小。

進餐同喝咖啡濃茶礙吸收鐵質

輸血服務中心血液收集及招募部主管梁雅詩指出，正常人體內鐵質儲量約4克，鐵質每日都會流失，必須靠膳食補充，當儲量用盡，會影響血紅素產生，或會導致貧血，令人容易疲累、面青或怕冷等。梁雅詩捐過17次血，血紅素每次達標，她說，秘訣是多吃鐵質豐富食品，例如她早餐吃牛奶麥皮，午餐吃菠菜三文魚三文治及奇異果，菠菜及麥皮鐵質含量高，奇異果所含維他命Ｃ有助身體吸收鐵質。其他含豐富鐵質的食物有牛肉、羊肉、黑木耳及蠔等。

◆檢測基因定飲食計劃(圖)

■模擬試題及答題指引

◆資料回應題

(1) 根據資料，指出「個人化飲食計劃」對民眾健康的一項好處及一項限制。

答題示意圖(圖)

◆延伸回應題

(2) 「全球化危害全球人民健康」，你是否同意此說法？參考資料及就你所知，解釋你的答案。

答題示意圖(圖)

顧問老師：古俊彥老師

[通通識 第531期]