【明報專訊】不少年輕人有創業夢，26名宣道會陳瑞芝紀念中學的中四學生，每人斥資500元，便可在暑假的首5天(本月13至17日)，初嘗做小老闆的滋味，一手一腳經營餐廳。昨開業首日的午市，場內30個位座無虛席，大部分更是「街客」光顧。擔任活動籌辦主席的梁同學昨日本來不用當值，但仍心繫同學，到餐廳幫忙，提及滿座時更露出笑容，「我沒想過(客人)陣容會這麼強大，有客人想進來也沒有座位。天氣不好，還有這麼多客人進來」。

5天「小老闆」構思餐牌落單煮食

港青專業進修書院的Cafe Imagine位於長沙灣，是一間以餐飲培訓為主的多用途餐廳，現推出短期合作平台「共享餐廳」，讓26名在宣道會陳瑞芝紀念中學修讀企業、會計及財務概論的學生，嘗試當小老闆5天。他們為這間營業5天的餐廳，每人注資500元，並籌備近4個月，先要上兩節工作坊，並親自到同區餐廳作市場調查、構思餐牌，最後更要一手一腳負責落單、煮食、洗碗，過程不再限於課本。

擔任樓面的馬同學說︰「書上是最理想的情�G，但我們沒有經驗，實際執行上會有些疏漏，這時就要找方法補救。」梁同學舉例，昨日試業遇到突發情�G，因供應商的材料未能做到理想的效果，為顯示尊重客人，故需要臨時轉換為另一道菜式。昨日開業首日，同學們心情都非常緊張，起初一小時更顯得有點手忙腳亂。從開始害怕聽客人電話、回應客人提問略顯膽怯，到後來會主動留意客人需要、適時填滿水杯，過程中應付自如。

初怕聽客人來電 後主動斟水

在附近工作的黃先生從報紙上得知學生開餐廳的消息，特地來支持，更打算晚市再訂位，「我以前沒有吃過這家餐廳，作為年輕人，看到這些小朋友有這樣的機會，我覺得很有意義，要支持一下」。另外也有餐廳的熟客向導師反映食物意見時，得知學生第一天營業，囑咐導師「千萬不要責備他們，我只想反映一下」。

首日午市滿座 食客特意捧場

港青專業進修書院酒店及旅遊系助理講師袁慧�k從籌備開始從旁協助，認為他們昨日「超額完成」，更「激讚」負責廚房的同學，並滿意所有同學的表現。