衛生快訊：飲食不均衡
【明報專訊】飲食不均衡可導致肥胖或缺乏某種營養，增加患上高血壓、心臟病、腦血管病、糖尿病和癌症的風險。
■新聞撮要
滿35歲者輕度缺碘 可損甲狀腺
衛生署於2020年11月至2022年2月做全港人口健康調查，訪問逾1.6萬名15至84歲非住院市民，其中逾2000人進一步完成身體檢查。2023年7月署方發表報告，指年滿35歲受訪者的尿碘濃度中位數低於世衛建議標準5.1至22.3微克╱升，屬碘攝取量不足和輕度缺碘，15至24歲及25至34歲受訪者的碘攝取量則達標。
衛生署指碘質攝取不足可導致甲狀腺腫大、甲狀腺功能不足及碘缺乏病，包括精神機能受損，提醒市民應吃碘質豐富的食物如紫菜、海帶、海產等，並使用加碘的食鹽等。
(主要學習重點：個人在維持公共衛生方面的責任)
●挑戰題
參考內容及就你所知，將正確描述圈起來。
a. 進食魚類可補充碘質。
(正確／不正確)
b. 碘質攝取不足可能導致甲狀腺疾病。
(正確／不正確)
c. 香港政府建議人們每天攝取蔬菜和水果的分量應佔超過一半的飲食總量。
(正確／不正確)
d. 美國「我的餐碟」和加拿大的食品指南均建議攝取小量奶類食物。
(正確／不正確)
(參考答案見另文)
■概念化
營養不良(malnutrition)
不良飲食習慣會導致營養不良，缺乏部分維生素等基本營養會增加不同疾病的發病率和死亡率。
■知識站
食物金字塔被指過時？
香港衛生防護中心提倡市民可依照「健康飲食金字塔」的原則飲食，即日常飲食以穀物類為主，並多吃蔬菜及水果，進食適量的肉、魚、蛋和奶類及其代替品，減少鹽、油、糖分。衛生防護中心亦提出「健康午膳321」，建議學生午膳按比例吃3份穀物類、2份蔬菜類及1份肉、魚、蛋及代替品。
「健康飲食金字塔」是美國農業部於1992年推出的均衡飲食的指引，但有指食物金字塔難明，而金字塔底部的碳水化合物類食物(五穀類)所佔分量比第二層的蔬果多很多，有意見認為此兩類食物應各佔同等分量。美國農業部2011年發布新營養指引「我的餐碟」(MyPlate)，將食物分為蔬菜、水果、穀類和蛋白質四大類，蔬果佔整體飲食一半，另一半為穀類和蛋白質組成，穀類分量比蛋白質稍多，另建議攝取小量奶類食物。
加拿大2019年推出食品指南建議人們每天該攝取蔬菜和水果最多，佔飲食分量一半，另外各四分之一為蛋白類食品和全麥食品。
各地政府對穀類的攝取量建議不一。美國哈佛醫學院屬下的布里格姆婦女醫院2018年8月公布一項長達25年、追蹤15,400人飲食習慣的研究顯示，碳水化合物佔每天卡路里攝取量約一半的中年人，比低醣飲食的中年人平均多活4年。研究同時顯示，用植物性脂肪(如牛油果和堅果)與蛋白質(如大豆製品和扁豆)代替肉類，可降低死亡風險。
(本刊刊出的文章若提出批評，旨在指出相關制度、政策或措施存在錯誤或缺點，目的是促使矯正或消除這些錯誤或缺點，循合法途徑予以改善，絕無意圖煽動他人對政府或其他社群產生憎恨、不滿或敵意。)
[公民學堂 第041期]
