【明報專訊】吃得肥膩，喝什麼可「消滯」？很多學生喜歡喝樽裝烏龍茶解渴，其實喝茶功效多，關於�}茶和賞茶，更大有學問。

畫有畫聖(吳道子)、詩有詩聖(杜甫)，茶也有茶聖。「茶聖」唐代陸羽寫成流傳千古、以「茶」為主題的經典著作《茶經》，經中記載了茶的起源、煮茶用具、採茶、煮茶、飲茶方法等，極具參考價值。中國人喝茶歷史悠久，相傳源於傳疑時代，《茶經》記載：「茶之為飲，發乎神農氏。」又謂﹕「茶者，南方之嘉木也。」點出茶原產於中國南方，現時雲南、貴州和四川等地仍盛產茶葉。

歷史上有不少愛茶名人，白居易、蘇軾等都寫過與茶有關的詩，白居易更曾開茶園種茶，他於〈山泉煎茶有懷〉寫道「無由持一碗，寄與愛茶人」，表達與友喝茶的感懷；蘇軾〈次韻曹輔寄壑源試焙新芽〉則道「戲作小詩君一笑，從來佳茗似佳人」，把好茶比喻為美人。

數千年歷史 唐代有《茶經》

現代人生活節奏急促，而茶藝屬於慢活的生活文化，要大家靜心�}茶品茗似乎難度甚高。茶藝館樂茶軒總經理助理張志敏(Percy)表示，都市人較難坐下泡茶，現時流行的樽裝茶亦有其用處，「平時趕返工返學，飲樽裝茶較簡單方便，亦是一個令年輕人接觸到茶的途徑，比飲汽水好」。但她亦建議，大家周末抽時間與親朋好友品味這細緻的藝術，「大家坐在一起，用簡單茶具�}茶及品茶，亦可試玩一些小遊戲，如蒙眼�}茶、猜猜茶葉品種等，是很好的溝通方法」。

茶藝體現傳統觀念

Percy學習茶藝7年，她說茶藝體現中國人節儉的美德，因茶藝講求喝到最後一滴，不可浪費。而選茶、�}茶至品茶的細節亦蘊含中國傳統觀念中庸之道，「要平衡，所以不宜只喝太寒性或熱性的茶，而喝茶亦要配合體質及季節」。她補充，中國傳統茶藝涉及五感(視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺)的享受，是一門藝術，「聽水滾、加水至茶葉的聲音是聽覺的享受，水的溫差影響茶的口感及味道，很有趣」。

文：大海、Virginea

圖：大海