買下酒莊的同時，買家們還希望能夠更多元地開發酒莊。李莉娟表示，「有的客戶會在酒莊裏修建跑馬場、高爾夫球場等等。」張金山則希望對酒莊進行改造，發展高端旅遊項目，吸引中國遊客前來享受城堡文化與紅酒文化。
有些地產經紀商以及波爾多當地人擔心亞洲買家會對法國葡萄酒行業的核心個性造成侵蝕。但法國波爾多葡萄酒行業協會的前任主席喬治豪肖爾特表示，在過去的幾個世紀中，很多外國買家都在波爾多的葡萄酒中留下了烙印，波爾多一直是開放的。「先是英國人、荷蘭人、愛爾蘭人來了。20年前，日本人來了。所以，今天中國人來也是很符合邏輯的。」
購下酒莊的買家，大都顯示了他們對酒莊本來文化的尊重，大多保留了酒莊原來的生產和管理團隊。「我們基本上保留了原來所有的員工，原來的團隊很成熟，因此沒有太大的變化。」張金山說，「即使是改造，也都保持原有的文化，不會有什麼破壞性質的動作。」
問及這兩年的「莊主」心得，張金山坦言，在法國做事情，「急不來。」「在中國，買下新的地方通常會大興土木，大動干戈，但法國的法律都規定得很嚴格，不管是對員工還是對建築，即使想變，也需要很長的時間，去審批等等。」
「買下酒莊，只是一個開始。」張金山說，他也遭遇了因為文化不同國情不同帶來的衝突。「比如一開始我們聘請了一個法國人來做酒莊的總經理，但後來發現他能力和經歷都不太適合我們酒莊，解聘時就遇到了法律的難題。法國人在我們看來，可能有些懶洋洋的，這當然並不是他們個性的問題，而是整個社會給他們的一種保護所致。」
儘管旅遊項目的開發進展比較慢，但張金山仍然認為，購買酒莊是「值得的」。「收購之後酒莊成為了我們的子公司，(和國內)的技術和文化交流方面就更為通暢；對於企業的國際化，不管是在理念還是在技術方面，都有促進作用。」
張金山對酒莊有着更加長遠的期待。「當然希望能夠吸收法國先進葡萄酒文化的基因，不管是在技術還是在文化方面，和法國接軌；另一個是希望能夠通過這樣的平台，建立一個在歐洲的窗口，讓具有中國特色的產品走出去，實現對接和跨越。」
2013年，法國總統奧朗德和總理同年訪華，進一步拓展中國市場的決心可見一斑。奧朗德在會見中外記者時，順便推銷起了法國的火腿香腸。年底法國總理埃羅訪華時，則專門跑到了雙井家樂福，在裏面法國紅酒的貨架前，駐足最久。
自從2010年起，中國已經成為了波爾多紅酒在歐盟以外最大的市場。2013年波爾多葡萄酒行業協會的統計數據顯示，雖然中國市場的紅酒銷售有所下滑，但中國市場仍然是波爾多紅酒最大的出口目的地，每年中國市場進口的波爾多紅酒穩定在7000萬瓶左右。
中國市場的巨大，加上本身銷售渠道在中國，所以中國買家買下酒莊之後，主要將酒銷往中國也就不足為奇。
大慕愛酒莊年產量可達40萬瓶，張金山告訴記者，「因為酒莊本身比較古老，所以在法國甚至歐洲，有自己的市場。不過主要的市場還是在中國。中國市場的紅酒價格較高，尤其是高品質的酒。」問到銷往中國的葡萄酒比例時，張金山給出的數字是60%。
隨着波爾多「中國莊主」的增加，一些擔憂也開始出現。在一些法國媒體上，「中國商人佔領波爾多」這樣的說法屢見不鮮。波爾多人歡迎這些來自中國的投資者嗎？
「政府方面來說，是非常歡迎的。」張金山說，「因為酒莊如果賣不出去，就會有人失業，總不能眼睜睜看着酒莊破產吧？」
李莉娟則表示，她有一些客戶表示不希望將酒莊賣給中國買家，但那只是因為中國客戶「愛砍價」。「法國客戶報價的時候，已經非常接近真實價格。議價區間並不大，也就10%到30%左右，而中國客戶可能會砍下一半，這就令法國人覺得震驚。」
就普通人而言，李莉娟認為，他們並不會因為酒莊賣給中國人而感到牴觸。「對於普通民眾來說，他們不大會在乎是中國人還是印度人買下了酒莊。唯一擔憂的是中國人收購酒莊之後，把酒莊所產的酒都銷往中國。」李莉娟說，「很多酒莊都有百年歷史，都有自己的固定客戶。所以普通人擔心的是，自己喝不到以前喜歡的葡萄酒了。」
李莉娟還建議中國買家在買下酒莊之後，盡量保留之前在歐洲的批發渠道，不要失掉自己的歐洲客戶。
