【明報專訊】加拿大食品檢驗局(Canada Food Inspection Agency)啟動一項諮詢，有關是否應重新定義伏特加酒(vodka)，以及對樂意嘗試創新的手工釀酒商開放跨省貿易。

負責該項諮詢的特瓦德克(Kathy Twardek)表示，目前食品和藥物法規對伏特加的定義，限制了釀酒商使用其他成分製造創新伏特加。

加拿大的規定很嚴格，伏特加只能用穀物或土豆製成，必須用木炭過濾，必須盡可能無色無味，否則不能稱為伏特加。

阿省特納谷(Turner Valley)Eau Claire Distillery釀酒廠總裁法蘭(David Farran)說，那不是伏特加的真正精髓。

他說﹕「在歐洲許多村莊中，任何未達食物級別的澱粉類穀物或作物，都可用來釀造伏特加。如果走遍歐洲品嘗伏特加，每個地方的味道都略有不同，這一直是伏特加的傳統。」

手工釀酒商現在用各種原料釀造伏特加，從葡萄到蘋果再到乳製品。每種原料都為成品帶來細微特色。即使是使用傳統穀物的釀酒商也在動搖舊規範。

愛蒙頓Strathcona Spirit酒廠的史密斯(Adam Smith)說：「我們依法用碳過濾，但是只輕度過濾，我們使用世界上最好的小麥，不想把穀物的所有特質都濾掉。」

這些做法帶來一些後果，魁省拒絕Eau Claire的伏特加酒上架，因為它保留了輕微的穀物味道。

史密斯的伏特加出口日本，但在加拿大只能在阿省銷售，他指加國存在太多的省際貿易壁壘。

釀酒行業協會Spirits Canada的韋斯科特(Jan Westcott)表示，只要標籤向消費者標示清楚酒中成分，業界歡迎政府審查。韋斯科特指出，歐洲和美國很久以前就放鬆了對伏特加的規定。他說，協會支持政府採取措施，讓一個省的酒廠向其他地方銷售更容易。除了伏特加，威士忌也存在類似的障礙。

特瓦德克說，重審加拿大關於伏特加的規定，也是諮詢的一部分，而上一次審查是在1959年，「我們正在現代化監管框架。」

啤酒也在經歷類似的程序。關於什麼可以用於釀造，甜度水準以及植物和香料的使用，都在考慮之中。