【明報專訊】台灣「洪瑞珍」三文治在港掀食物中毒，食安中心建議三文治應放在4℃以下凍櫃，本報昨到港島22間有售三文治的零售店觀察，發現4間7-11及OK便利店凍櫃顯示的溫度高過4℃，分別由5.5℃至6℃。港大感染及傳染病中心總監何栢良說，便利店凍櫃達5℃至6℃並不理想，建議業界使用超出4℃便有提示的凍櫃。 三文治列明儲4℃下 店員指6℃安全 凍櫃顯示溫度超標的4間便利店中，灣仔柯布連道的OK便利店凍櫃，昨午4時半顯示為6℃，凍櫃內有三文治、盒裝壽司、牛奶等，食物包裝列明要儲存於0℃至4℃。記者以顧客身分向店員查詢，店員指6℃已安全。灣仔軒尼詩道及杏花邨港鐵站OK便利店昨午亦有凍櫃溫度顯示為5.5℃及6℃。 另外，軒尼詩道及馬師道交界7-11便利店，凍櫃內溫度計昨午5時多時顯示在6℃至8℃之間。 OK便利店表示，通常凍櫃溫度是4℃或以下，凍櫃有自動融雪系統，系統運作時，凍櫃空氣溫度會略升，估計涉事屬凍櫃機身空氣溫度或是融雪期間，相信產品溫度符合4℃，公司已即時找維修商檢查涉事分店凍櫃，運作正常。 便利店指或融雪期間溫度略升 已即檢查 7-11表示， 公司守則確保凍櫃維持0℃至4℃，職員每日定時用紅外線溫度槍量度温度，昨已即時檢查凍櫃温度。 何栢良認為，三文治生熟混雜，且非密封包裝，易滋生細菌，儲放三文治的凍櫃達5℃至6℃不理想，但相信滋生細菌風險不高。他建議業界每日3次監察凍櫃溫度，並改用超出4℃有提示的凍櫃。 明報記者
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