柴米油鹽醬醋茶，這些生活的必須調味品是我們廚房裡常備的，最近，有調查發現，醬油的消耗量與肝癌直接相關，生吃醬油可能導致肝癌。那麼，為什麼生吃醬油存肝癌隱患呢？

醬油，用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。是中國的傳統調味品。

一般認為，醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。但值得注意的是，醬油在生產、貯存、運輸、銷售的過程中，常因衛生條件不良而受污染，甚至帶有引發腸道傳染病的致病菌，散裝醬油的問題會更明顯。

實驗表明，傷寒桿菌可以在醬油中存活兩天，嗜鹽菌可以在醬油中長期生存。在混濁、有沉澱、有雜質的醬油中，細菌數會高於標準百倍以上，這樣的醬油如果不加熱消毒就直接食用，就有可能致病。

另外，研究人員還從醬油中發現過致癌物質。臺灣的流行病學專家調查發現，醬油的消耗量與肝癌直接相關。這是因為醬油在發酵的過程中，蛋白質腐敗分解，產生大量的胺類物質，在亞硝酸存在的情況下，會合成致癌性的亞硝胺。

3類人易患肝癌 飲食不當者

肝癌是典型的消化系統疾病，在防肝癌上有著這樣一句話，叫做「防水、防糧、防肝癌」，可見飲食對於肝癌的重要性。不良的飲食習慣會損傷消化系統，對於肝臟的排毒功能造成了很大的負擔，增加肝臟的惡變可能。而這其中除了常見的過期食物，醃制食物、高鹽高脂食物等飲食外，最關鍵的就是黴變食物了。如花生、棉籽、核桃、杏仁、榛子，乳製品等易黴變的食物中含有的黃麴黴毒素，其致癌能力，是二甲基硝胺的70倍。

肝癌有著「三步曲」：肝炎 — 肝硬化 — 肝癌。慢性肝炎如果調理不好，最終會逐漸轉化為肝癌而死亡。有調查稱85%以上的肝癌都是由肝炎轉變而來；而患過乙肝的人群，其患上肝癌的幾率比一般人高出七到十倍。另外，通過肝癌組織中複製中間體的檢測試驗證實，肝癌的癌腫組織中有丙肝病毒的複製痕跡，同時也在肝癌的癌變組織中檢測到丙肝病毒RNA的存在。目前全世界約有1.7億慢性丙型肝炎患者，每年丙型肝炎相關肝癌患病率為4%，59%的肝癌與丙型肝炎病毒感染有關。可見慢性肝炎，除了乙肝，丙肝對於肝癌的影響也不容小視。

6招緩解肝病疼痛

• 保持情緒穩定，焦慮的情緒易引起疼痛加深。

• 疼痛時儘量深呼吸，以胸式呼吸為主，減輕腹部壓力刺激。

• 取舒適的體位。患側臥位及半臥位，可減輕腹壁緊張，減輕疼痛。

• 飲食應選清淡、高蛋白、低脂、無刺激的易消化食物，不宜過飽，少量多餐。保持大便通暢，減輕腹脹，以免誘發疼痛。

• 局部輕輕按摩，按摩肝部也需要萬分小心，不可用力。

• 轉移注意力也是緩解疼痛的方法，患者可以做一些自己喜歡的事情，如讀報、看電視等等，精力轉移也能減輕疼痛。