【明報專訓】烈治文山市一對香港移民夫妻，把自己的品酒嗜好轉變成一盤生意，希望能幫助眾多有同樣喜好的市民，自己來釀造物美價廉的葡萄酒。

20多年前從香港移民過來的林陽明，過往一直從事的是市場營銷行業，而從昨天開始，他卻正式經營起一家自釀酒工作坊，「ABC製酒公司」(ABC Wine Making Inc.)。

林先生說﹕「我和太太Teresa喜歡品酒，但安省的酒類專營店賣的酒又太貴，因為酒稅高嘛。後來我發現，如果自己去釀酒，可以節省下不少的錢。」

他以一瓶在LCBO內賣15元左右的酒為例，「我100元左右的預算，只能買7瓶。但如果是自釀一桶同樣口味，同樣質量的酒，價錢還是100元，但卻可以釀出30瓶。」

這種自釀酒生意並非罕有，但林先生表示，他曾經去嘗試過幾家，發現那些商家的釀酒技術不夠專業。

「釀酒原料很簡單，一個是葡萄，一個是水。我現在的葡萄有加拿大本土的，有美國的，有南美的，還有歐洲的。另一個很重要的就是水，水質和水中礦物質含量不同，釀出來酒味道天差地別。我在水處理的機器上下了很大的工夫，自認為水質一流。」

林先生更指出，自釀酒還有一個好處是，釀造之前可以先試一試口味。「你去酒類專營店買酒，肯定是看了某篇文章說哪個牌子哪個年份的酒好，但那個合不合你口味呀？每個人的口味都是不同的，有些獲獎的名牌酒，未必就適合你。所以你先品嘗一下，覺得合口味，再來釀。」

釀造的過程有快有慢。最快的可以是一周，如果想要好的質量，可以要8周。「如果有什麼婚慶喜宴，拿出自訂商標美酒，很能撐得住場面。」