【明報專訊】今時今日存在中港矛盾，「新香港人」成為矛盾焦點，在大家樂服務逾22年的老員工雷雪梅，回憶當初由內地移民來港，加入大家樂，起初不懂廣東話，也不知吉列豬扒為何物，但同事沒有歧視她，收銀時說的廣東話滿是鄉音，顧客亦體諒，從未因新移民身分而遭歧視。梅姐努力奮鬥，22年中7次晉升，由收銀員升為業務經理，負責將軍澳及港島區共8間分店的營運。

今年43歲的梅姐1991年由貴州移民來港。中學畢業的她，移民後第一份工是在大家樂�o魚涌分店當收銀，那時她不會說廣東話，連面試時都聽不懂對方說什麼，培訓時一頭霧水，除語言不通，亦對很多香港食物聞所未聞，如吉列豬扒、魚柳等。

同事助適應 客人諒解鄉音

同事見她理解有困難，便轉用普通話教她，她亦加倍努力，上班時準備很多「貓紙」，一一列出不同名稱所代表的食物，由零開始學習廣東話。

梅姐說，初來港時廣東話「唔正」，幸好客人夠體諒，她把牛扒講成「聊扒」也不曾被取笑。「我不是香港本地人，不夠其他人叻，咁我咪用更多時間去學囉」，有時上班時間是正午12時，但她提前3小時回店舖熟習工作。

入行5年升經理

勤奮工作終換來回報，梅姐入職8個月便升任組長，5年後升為分店經理，至今作為業務經理負責區域8間店舖，她自言很滿足，會堅守崗位直到退休。

香港經濟最差的SARS期間，梅姐在大家樂機場店擔任分店經理，當時生意少了一半，分店約有30名長工、40名兼職，社會上裁員消息不絕，大家人心惶惶，她安排員工放無薪假，但優先照顧家庭負擔重的員工，為他們安排較長工時，待經濟好轉，約70名員工「一個都冇炒」。

餐飲業機會多 付出就有晉升

同在大家樂服務逾32年的權哥馮偉權，中學畢業後「無一份工超過3個月」，19歲加入大家樂後卻做足33年。他當年22歲升為大廚，8年後更升為總廚，他認為餐飲業機會很多，年輕人一定要主動學習，「肯付出就有晉升」。