[昔日明報]
【明報專訊】這道菜中，百合保留原有的瓣狀，加上下鍋時間短，故能保持其鮮甜清香的味道。在趙師傅的家鄉甘肅蘭州，百合還有另一種煮法，就是切去一端後，沾上粉漿，原個下油鍋炸，炸好後各瓣散開，就如盛開的花，很有美感。
把新鮮百合逐瓣剝開清洗，沾上蛋漿');){kind=small}
把沾滿蛋漿的百合蘸上麵包糠');){kind=small}
逐塊百合放進滾油炸，炸至浮起即可撈起，瀝乾油分');){kind=small}
上碟後放上香草點綴即可 ');){kind=small}
