[昔日明報]
【明報專訊】不靠精細的刀功，不規則地切開更能顯示心裏美蘿蔔的花紋(幾種顏色)，加上本身食材新鮮，以涼拌最能保持原本風味。
◆知多啲﹕心裏美蘿蔔
心裏美蘿蔔產於北方，嗅起來像一般白蘿蔔，味辛，質地略硬。表皮為白色和綠色，內裏桃紅色，遇熱會失色變黃，故多用作涼拌菜式。
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削去心裏美蘿蔔的表皮，使之透出桃紅色的肉');){kind=small}
將蘿蔔切成不規則狀，用鹽稍醃後，放在香葉墊底的碟子上');){kind=small}
把花椒放進滾油中略炸，嗅到香味便可撈起，放入葱蒜');){kind=small}
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 把滾油連葱蒜淋上碟面，再把辣椒醬油淋上。');){kind=small}
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