【明報專訊】本報昨日報道，食肆及餐飲業界對將來自費把廚餘運往小蠔灣廚餘廠反應冷淡，或需政府安排運送，變相補貼收廚餘。環境局長黃錦星昨出席活動時表示，政府暫不考慮補貼，又指對於小蠔灣鄰近的食肆來說，把廚餘送到小蠔灣而非屯門堆填區，可減低營運成本，會繼續與業界溝通。 黃錦星表示，現時九龍灣的廚餘廠，讓政府同事及業界累積經驗，又指新的事物需要時間理解，在小蠔灣廚餘廠工程進行期間，與鄰近的酒樓及酒店等一直有接觸，到目前為止反應正面。他又說，現時工商業界處理垃圾要透過承辦商運到堆填區，本身已付出成本，將來食肆把廚餘送到近小蠔灣，對營運成本「有一個正面的好處」，甚至可減輕負擔，但他承認送到廚餘廠前必須將廚餘做好源頭分類。 另外，黃錦星昨出席「咪嘥嘢食店」計劃啟動禮，他在致辭時表示，廚餘佔香港堆填區的總廢物量近四成，期望透過「惜食香港運動」，使香港到2017至18年度避免產生約5%至10％廚餘。他說根據最新數字，香港在2014年度，整體廚餘量不升反跌約0.3%，雖然工商廚餘數字上升3％，但在長遠數據來說「是不錯的徵兆」。 整體廚餘量跌 400食肆分級推惜食 「咪嘥嘢食店」計劃至今有約400間食肆響應加入，計劃設有「金級」和「銀級」兩個級別，銀級級別的食肆要符合3項要求，包括向顧客宣傳「咪嘥嘢」信息；鼓勵顧客吃光所點食物或帶走剩餘飯菜；採取食物分量選擇或減少廚餘的措施。擁有「金級」級別食肆除了要符合以上3項條件，還要額外採取最少3項減少廚餘的措施，包括加強管理與承諾、做培訓與推廣、注重食物處理過程，以及實行食物捐贈與廚餘回收，有關食店名單可瀏覽「惜食香港」網站。
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