【明報專訊】又有一間老店要結業，以魚蛋魚片聞名�麊o麻地駿發花園夏銘記麵家，會�鬗筏茪�15號結業，好多人都話由寨城批發檔、何文田勝利道，一直幫襯�鬫�47年。Emily噚日去�鰹L銘記，78歲�鵀捘颾L藩銘即場唧�鰷冱u牙墨魚丸畀Emily試。

自評現時出品60分

40多年�薄A老闆夫婦每日親手製作魚蛋，為�驉u品質」二字親力親為。「做呢行係賺滿足感，錢係買唔到。」但夏太兩年前大病一場，屋企人都唔忍心畀佢繼續操勞，加上老闆年紀漸大，6月開�鰹a庭會議後就決定結業。

老闆堅持來貨要新鮮，唔用冰鮮魚，粒粒丸都用人手「唧出�薄v，「我自己評分，畀勝利道出品有85分，�M家就60分」，但客人都讚與其他店相比，夏銘記�鼣蔔J出色好多！老闆話每次聽到讚賞都好滿足。

老闆話移居加拿大�嚗糮�掛住夏銘記�翵�道，託人�鰣輕銆a碗魚蛋河去加拿大；佢笑言「根本沒可能，魚蛋會壞�赯嚏v，最後畀個客帶走幾條炸魚條「搭飛機」去加拿大。

Emily同大仔Roger傾�鱁}，原來佢有機械工程、生產管理兩個碩士學位，細佬曾跟阿爸學過打魚蛋。本來打算兩兄弟拍住上，但老闆都係唔肯畀�囓J做，一來擔心佢�]唔能夠保持夏銘記一貫水準，二來唔想阿仔太辛苦，「我自己做呢行知辛苦，梗係唔想個仔做番呢行啦」。但Roger話結業只係「小別」，「等阿爸�W�鵅B心情好�齱A又或者諗通�鱈廗|肯教我�]」。

明報記者 劉嘉裕