人們常拿陳皮泡水喝，但營養專家稱，陳皮還能入菜，可以製成很多口味獨特的佳餚，還具有一定的食療養生功效。
中醫認為，陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經；有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰之功，適用於脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、噯氣、噁心、嘔吐及濕阻中焦所致的納呆倦怠、大便溏薄及痰濕壅滯之咳嗽痰多等症。《本草綱目》言其「療吐噦反胃嘈雜，時吐清水，痰痞，痰瘧，大腸閉塞，婦人乳癰。入食療，解魚腥毒」。「陳皮，苦能泄能燥，辛能散，溫能和 ... 同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降」。藥理分析表明，陳皮含揮發油、黃酮甙(如橙度甙)、肌醇、維他命B1等。
陳皮有下列的功用：
1. 消化系統
陳皮所含揮發油對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，顯示了芳香健胃和驅風下氣的效果。
2. 心血管系統
陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時反而出現抑制。另外，它還可使血管產生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果較對高血脂症引起的動脈硬化也有一定的預防作用。
3. 呼吸系統
陳皮所含的揮發油有刺激性被動祛痰的作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用，其醇提物平喘效果較好。
4. 泌尿系統
陳皮煎劑可使腎血管收縮，尿量減少。
5. 抗炎作用
陳皮煎劑與維他命C、維他命K並用，能增強抗炎作用。
陳皮食補食譜
秘制陳皮雞翅
材料：雞翅500克，鹽、料酒、胡椒粉、蔥、薑、辣椒、陳皮、冰糖、枸杞、油各適量。
做法：雞翅用鹽、料酒、胡椒粉醃制10分鐘；鍋內倒入油將雞翅炸至金黃色後撈出，然後在鍋中放入蔥、薑、辣椒炒香，放入炸好的雞翅、陳皮、冰糖、開水燉5分鐘，然後加泡軟的枸杞再煮1分鐘即可食用。
陳皮釀牛腩
材料：牛腩肉500克，陳皮、生薑、花椒、大蒜、蔥白、乾辣椒、冰糖、老抽、生抽、蠔油、料酒、水澱粉、油各適量。
做法：陳皮洗淨、泡軟，用刀刮去內部白色內膜，切成片，浸泡陳皮的水留用；鍋里加入適量的油，放入陳皮、生薑、花椒、大蒜、蔥白、幹辣椒、冰糖小火炒香；牛肉切塊放入開水中汆燙洗淨以後，倒入鍋內煸炒，噴入適量的料酒，加老抽上色，用生抽、蠔油調味；一次性加入沒過所有原料的水及之前浸泡陳皮的水，大火煮開轉小火慢燉至牛肉酥爛；轉大火，加水澱粉勾芡收汁即可。
陳皮香蕉粥
材料：大米100克，陳皮5克，香蕉1根，冰糖少許。
做法：大米洗淨加水，陳皮切碎一同放入鍋中，大火煮開後轉小火煮至黏稠，放入冰糖，冰糖溶化後放入香蕉，稍煮一下即可。
陳皮青蘿蔔老鴨煲
材料：陳皮20克、青蘿蔔600克、光老鴨1只(約600克，去內臟)，加水適量。
做法：先用武火煲沸後，改為文火煲約兩個半小時，調入適量食鹽和生油、蔥、薑便可。具有清肺熱、潤咽喉的功效，為時下家庭靚湯。
Tips:
1. 陳皮有一定的燥濕作用，氣虛、有胃火的人不宜經常食用，一般每周吃一次即可。
2. 陳皮對藥酶有影響，正在服藥的人最好不要多吃陳皮。
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初春時警惕中風
把握黃金3小時
在春天這個季節裡面，我們都不能夠對疾病掉以輕心，特別是患有慢性心腦血管疾病及高血壓、糖尿病的患者，更要警惕腦卒中(中風)的發生。
研究顯示，中國每年新發200萬腦卒中患者，其中90%的患者都是40歲以上的中老年人，且集中於高血壓、糖尿病、血脂異常、心臟病等患者及擁有吸煙、酗酒等不良生活方式的人。因此，擁有以上危險因素的人更要警惕腦卒中的發生，把握好救治的黃金機會。
1. 及早發現異常
當出現頭暈頭痛等狀況時，就要警惕自己是否有腦卒中的可能。可簡單進行一些自查：如語言測試，複述一個短語或一句話，看是否說得清楚；微笑測試，請患者露牙微笑，看微笑時面部表情是否正常；舉手測試，閉眼，雙手平舉10秒，看是否有一側手臂難以支撐。也可參照是否出現吞咽困難，四肢麻木等症狀，一旦出現其中的一個或多個症狀，請儘快送往醫院。
2. 及時撥打急救電話
一旦發現中風的徵兆，不要驚慌，撥打120，請專業人士護送患者前往醫院。等待急救車到來期間，解開患者衣領，保持口腔清潔，有假牙者應取出假牙。如果出現昏迷請將患者置於側臥位，切忌搖晃患者，運輸途中避免頭部的晃動和磕碰。
3. 把握黃金3小時
在發現腦卒中後，儘快進行溶栓是保證預後恢復的最佳途徑，且越快做溶栓，康復的效果就越好，死亡率就越低。根據2010年出版的急性腦血管病診療指南，在發生腦卒中4.5小時內是溶栓的有效時間窗，但如果能在發生腦卒中3小時內就接受溶栓治療，超過50%的患者會康復或部分康復。
4. 預防復發
腦卒中復發會加重神經功能障礙，增加死亡率，第一次腦卒中後6個月內是復發的高危階段。因此在預後一定要做好預防工作。改善不良生活習慣：戒煙限酒、控制體重、合理膳食、適度運動都是預防卒中復發的有效手段。此外，患有高血壓、糖尿病等慢性疾病的患者還應控制好病情，以防引起卒中的發生。
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愛滋病毒傳播力有所下降
最近，一項研究發現人感染愛滋病毒的傳染性可能不會像以前那麼強了，這一發現可以改善全球預防愛滋病毒傳播的情況。特別是在疾病發作之前，用抗逆轉錄病毒藥物治療愛滋病毒感染者以防止病毒繼續傳播不再成為難題。
人感染愛滋病毒幾周後就進入了一個長達數月的急性感染期，在此階段，血液中的病毒水準開始飆升。如果不及時治療，緊隨其後的便是長達數十年的慢性感染階段。急性感染期在以前一直被認為與傳播愛滋病毒的風險相關，甚至比預料的病毒高峰期含量還要高。「我們發現，感染者在疾病早期階段不太可能向其他人傳播愛滋病毒，」研究人員說：「用新方法來控制愛滋病毒可能更有效果，而且可以直接用公共衛生資源來拯救更多的生命。」
研究結果發現，愛滋病毒急性期的傳染性是非常小的。在該項研究中，研究對象是異性夫婦，研究直接測量病毒含量。這項新研究用兩種互補的方法來估計在急性期傳播的風險。第一個分析使用資料的研究結果，研究分析在疾病早期過程中被忽視的夫妻之間結果不同的原因；第二個分析是估計在急性期測量病毒水準感染的風險。兩種方法結果發現傳播的風險確實是急性期高於慢性階段，但在急性期感染的額外風險相當於8個多月的慢性期患者的感染風險。
每年估計有約200萬人新發感染愛滋病毒，而愛滋病毒終將引發愛滋病。用抗逆轉錄病毒藥物治療愛滋病毒感染者不僅能預防愛滋病，也降低了愛滋病毒傳播的機率。在過去的五年裡，通過規範管理抗逆轉錄病毒藥物治療愛滋病作為預防策略，旨在阻止愛滋病毒感染蔓延，這成為政策實施的一個方向。然而，政策只能讓個人檢測、診斷、治療一次，並且在感染的前幾個月很少有人能早早檢測得知結果。
由於艾滋感染和診斷之間的時間差，導致這些「治療、預防」策略方法不太可能阻止急性感染者的傳播，還有一些人質疑防止愛滋病毒傳播的方法。新的分析表明，新感染的病人極少反對這一策略方法的執行。相比之下，疾病早期的鑒定可能不會像以前控制愛滋病毒傳播認為的那樣划算。
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春季多吃寒性果蔬
有助降火
春季人體新陳代謝旺盛，容易出現急躁、上火等「春燥」反應。那麼，如何預防「春燥」呢？營養專家推薦寒性果蔬。
既然春季易「上火」，那麼，就需要寒性的蔬菜或水果降火，譬如芹菜和梨。芹菜可以清熱解毒，對肝火旺盛、皮膚粗糙的人來說很有益處，而且它含有大量粗纖維，可刺激腸胃蠕動。梨是眾所周知的降火水果，其他如苦瓜、番茄、香蕉等，也是春天化燥的好蔬果。
春天，乾燥的天氣容易消耗掉人體內的水分，所以，春天多喝水是第一要務。《本草綱目》上記載，蜂蜜有「清熱、解毒、潤燥」等功效，是「健康長壽的妙藥」。早上起床喝一大杯溫蜂蜜水，對化解「春燥」也很有好處。
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