Main：五花肉又名方肉、五花三層。位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。
五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個中生髮不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
營養價值：
1. 富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，腎等內臟的發育和功能有重要影響。
2. 富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維他命的吸收，增加飽腹感。
3. 豬肉含有豐富的優質蛋白質。
4. 提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
食療作用：
1. 補血益氣：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2. 利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療小便不利。
3. 補腎虛：症狀為「寒」，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。症狀為「熱」，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
4. 通便：B族維他命可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利於排便。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的便秘。
5. 化痰止咳：適宜咳嗽等症狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
6. 生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。
7. 養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜虛勞的補益。
適用人群：濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食用提醒：
1. 五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜於是燒、燜、燉等，亦宜作肉丸；
2. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得淩亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙 ；豬肉不宜長時間泡水；
3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
家常紅燒肉
材料：五花肉500克，桂皮1根，香葉3片，八角(也稱大料)3顆，姜5片，蔥一段。
調料：老抽2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5克)，冰糖6顆。
做法：
1. 五花肉切成2釐米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。
2. 平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發黃，即可翻面繼續用小火煎。
3. 煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻。
4. 五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。
5. 加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然後加蓋，改成小火燉40分鐘，最後放入鹽，調成大火將湯汁收乾即可。
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一鴿勝九雞
多吃即可補肝壯腎
研究證明，鴿肉的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高級滋補佳品。乳鴿肉質細嫩，營養十分豐富，據現代科學分析，其中優質蛋白質含量可達21%至22%，而脂肪含量比雞肉低，只占1%至2%，還富含人體最需要的各種氨基酸，總量可達97%，並且很容易被人體消化吸收。
此外，鴿肉中還含有豐富的鈣、鐵、銅等微量元素和維他命A、B、E等，其中多種維他命和氨基酸的含量，是雞肉的2至3倍，是近年人們十分推崇的滋補身體、增進健康、進補之佳品。
鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病。鴿肉用以食療最早載於是唐代的《食療本草》。中醫認為，鴿肉味鹹性平、無毒，有滋陰壯陽、補肝腎、益氣血、祛風解毒之功，主治虛贏、消渴、婦女血虛經閉等症。《本草綱目》中記載「鴿羽色眾多，唯白色入藥」，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。
現代醫學認為：鴿肉能壯體補腎、生機活力、健腦補神、提高記憶力；降低血壓，調整人體血糖；養顏美容，使皮膚潔白細嫩，延年益壽。
乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，保持面色紅潤等功效。常吃些鴿肉對增強體質，高血壓、血管硬化以及用腦過度引起的神經衰弱等症都有良好作用。
由於鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。中成藥烏雞白鳳丸中的白鳳，指的就是鴿子。在《紅樓夢》中也有很多菜是用鴿子蛋製作而成的，一群人還和劉姥姥打趣，說鴿子蛋一兩銀子一個。早在《黃帝內經》裡記載了一個婦科專用方，叫烏側骨方，裡頭就用了鴿子蛋治療婦人血枯經閉之症，實際上現在看來，可以通過鴿子蛋的調養，調節人的內分泌，從而達到養血調經的目的。
鴿肝中含有最佳的膽素，可有助人體很好地利用膽固醇，防止動脈硬化。民間稱鴿子為「益血動物」，貧血的人食用後有助於恢復健康。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未老先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。中醫認為，鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用。故民間有「一鴿勝九雞」的說法。
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摩腰 叩腰
緩解腰痛
現代生活節奏很快，工作壓力大，很多崗位都需要長時間保持坐、站、彎腰等姿勢，而長期保持這些姿勢導致的最常見問題就是腰痛。很多人一聽到腰痛就想到腎虛，中醫認為，臨床上還有很大一部分腰痛都和腎虛無關，濕熱、寒濕、氣滯血瘀等都可導致腰痛。特別是回濕度大的天氣，很多腰痛都和濕邪有關，拔罐可祛除體表的濕邪，疏通經絡以緩解腰痛。
中醫介紹，腰痛拔罐常取俯臥位、俯伏坐位。有腰椎間盤突出的病人，脊柱中間不宜拔罐。腿彎處的委中穴拔罐對腰痛療效好。一般拔罐時間為10至15分鐘，大罐吸拔力強，可適當縮短時間，否則可能會起皰。拔罐後宜適量飲用些熱水，促進代謝廢物從皮膚或小便排出。局部瘀血尚未消退時，不應再於是原部位重複拔罐。
另外，還可以採取兩種按摩方式緩解腰部不適。第一種方式是摩腰，即摩擦熱雙手掌，置於腰部，上下搓動。第二種方式是叩腰，即雙手握空心拳，反手背後，以雙手拳背著力，有節奏地叩擊骶部和腰部。手法要平穩，力量由輕到重，有振動感。可先從骶部向上叩擊至腰背部，再從上向下擊至骶部，如此反復。特別是腰眼(在腰部第4腰椎棘突下，旁開約3.5寸凹陷中)、腎俞(第2腰椎棘突下旁開1.5寸)、委中(膕橫紋中點)這些穴位要重點叩擊。
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