蘋果，古稱：柰。晉代學者郭義恭撰《廣志》有云：「柰有白、青、赤三種，張掖有白柰，酒泉有赤柰。西方(當時指印度)多青柰，以為脯。」漢末文人劉熙撰《釋名》稱：「柰，作柰脯、柰油。有稱蘋婆者。」到了明代學者王象晉撰《群芳譜》載述：「蘋果出北地，燕趙者優。生青，熟則半紅半白或全紅。」始有「蘋果」稱謂。
傳統醫學認為，蘋果性味甘涼，具有生津、潤肺、健脾、益胃、養心等功效，所以，蘋果一向是大眾水果。但是，對於蘋果的進一步瞭解，尤其是它的營養價值，還有賴於現代科學的分析研究。現已知蘋果含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、胡蘿蔔素以及鈣、鎂、磷、鐵、鋅、鉀、硒、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、鞣酸、煙酸、果酸膠、纖維素等。這些營養成分究竟對人體有哪些好處，也是近幾年逐漸認識的。
蘋果中含鋅量很高，鋅是人體中許多重要酶的組成部分，是促進兒童生長發育的重要元素，兒童常吃些蘋果是有益的。鋅還是組成核酸與蛋白質不可缺少的元素，多吃蘋果能促進大腦發育，增強智力與記憶力。
印度
印度醫學家有專題研究人眼的正常視網膜含硒7微克，而鷹眼的視網膜含硒量是人的100倍，表明鷹的敏銳視力與硒含量高有關。有些人在黃昏時視物不清，是因為缺乏維他命A而使視紫紅素合成減少所致。蘋果含有維他命A和微量元素硒，那麼，常吃些蘋果，可保護視力。
法國
法國醫學家研究發現蘋果酸可降低膽固醇。蘋果酸可在腸中與膽酸結合，阻礙腸內膽酸重新被吸收，從而促使血中膽固醇向膽酸轉化，起到降低膽固醇的效果。此外，蘋果中所含的果膠、維他命C和纖維素也有降低膽固醇的作用。每天吃300克蘋果，就可使原來偏高的膽固醇逐漸降低。蘋果富含鉀鹽，進入人體血液後，能將鈉鹽置換出，並排出體外，從而有益降低高血壓，對動脈硬化、冠心病、腦血管病有保護作用。
蘋果榨汁，每次服100克，一日3次，連服數日，為治療高血壓的驗方。蘋果中的可溶性纖維可調節血糖，也有益於糖尿病患者。蘋果中所含維他命C及鐵的成分也很高，無疑是貧血患者的食療佳果。用蘋果切片，加紅茶、冰糖，開水沖泡，酌飲，是健身蘋果茶。
美國
美國有雜誌曾載文介紹了10種對健康最有利的水果，其中蘋果名列第一。文中說，蘋果富含纖維物質，可補充人體足夠的纖維質，降低心臟病發病率，還可以減肥。許多美國人把水果作為瘦身必備，每周節食一天，這一天只吃蘋果，號稱「蘋果日」。
美國醫學家的研究證實，蘋果還可以治療抑鬱症。原因是蘋果的香氣對人的心理影響很大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，可使其壓抑感消失；失眠患者在睡前吃一個蘋果或嗅一會蘋果香味，對神經中樞有鎮靜作用，能較快地安靜入睡。
新加坡
有位新加坡人總結了蘋果的食用經驗：肥胖者和防治心血管疾病吃甜蘋果；糖尿病人可以吃酸蘋果；治療便秘吃熟蘋果；腹瀉宜吃生蘋果。實驗證明：睡前吃鮮蘋果，可消除口腔內細菌，並有益改善腎臟功能；生蘋果榨成汁可以防治咳嗽和嗓音嘶啞；蘋果泥加溫後食用，是兒童與老年人消化不良的極好驗方。蘋果營養豐富，能健身、防病、療疾。
加拿大
加拿大有研究介紹，蘋果中所含的蘋果酸，對人體有七大好處：增強消化功能；降低有害膽固醇的水準；增強心臟功能；降低血壓(維持正常的血壓)；維持正常的血糖水準；防止癌細胞的生成；使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤，清除體內重金屬。此外，內含豐富的果膠是一種可溶性的纖維質，它能與膽固醇結合，將體內多餘膽固醇排出體外。
Sidebar：蘋果不為人知的一面
蘋果1/3營養會被浪費
很多人都愛手抓蘋果上下兩頭，從中間呈環狀一口口啃著吃。科學家統計發現，這種吃法會浪費30%的果肉。建議大家在啃蘋果時，注意啃掉兩端的果肉。
蘋果也會導致過敏
花生、堅果、貝類和雞蛋是常見過敏食物，然而，有的人也會對蘋果過敏。專家認為，其罪魁禍首是附著于蘋果表面的樺樹花粉，而與蘋果本身無關。
蘋果是減肥食物
蘋果中水和膳食纖維含量極高，有助於延長飽腹感，每只蘋果僅含熱量95千卡。研究發現，蘋果皮中的熊果酸有助於增加有益減肥的棕色脂肪，降低肥胖風險。
蘋果是地球上種類最多的食物
美國蘋果專家羅溫?雅各森博士表示，美國曾經擁有1.6萬種蘋果。美國農業部資料表明，目前美國有2450種蘋果。
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醫術好 收費平
獨手村醫行醫18載
一件好事做了18年，這樣的人值得我們尊重。在中國，今年63歲的李國光是重慶梁平縣金帶鎮雙桂村遠近聞名的獨手名醫。18年來，他以高超醫術和平價服務贏得了村民們一致的讚譽。
獨手行醫造福鄉里
40多平方米的衛生室被隔成了內外兩間，裡屋是供村民做中醫理療的「病房」，外屋就是為村民看病的「衛生室」。衛生室的主人叫李國光，祖上兩代都是中醫。李國光小時候左手因炸傷而導致截肢，在父親的影響下，他學了不少醫術。1996年，在煤礦工作的李國光回到雙桂村，次年通過了鄉村醫生考試後，利用自家房屋辦起了村衛生室。李國光祖居雙桂村，他知道村民家裡普遍不富裕，平時沒收出診費，只收取一點基本的藥錢，堪稱「平價醫生」。用他自己的話說，就是「賺錢並不是我行醫的主要目的，我只是吃這碗飯的，能少收點就少收點」。
18年，李國光平均每月要看10多個病人，除了雙桂村的村民，附近合興、滑石等村鎮的村民也慕名前來求醫。李國光將打燈、推拿、藥品的價格製成價目表，貼在衛生室最顯眼的地方，讓病人一目了然。
除了看病，李國光還要為村民提供公共衛生服務。譬如，給村民建立健康檔案，到老人家裡做慢病隨訪，為新生兒做訪視等。村醫的收入由村醫補貼、基本藥物補助、公共衛生服務補助以及醫療收入組成，補貼和補助每個月只有1000多元。
儘管如此，他仍希望獨子李靂能將祖傳的中醫傳承下去，讓其報考了中醫學校。「開始，我妻子極力反對。她希望兒子能選擇會計、工程等容易就業的專業。」但在李國光的再三堅持下，妻子只好妥協。
讓李國光高興的是，在自己的薰陶下，兒子也對中醫產生了濃厚的興趣。李靂進入大學後不僅年年拿獎學金，去年又以全校第一的成績考到中國廣東成為中醫學研究生。妻子透露：「兒子經常晚上打電話回來與老伴探討病例，父子倆一討論就沒完沒了；有時探討到村裡一些棘手的病情，兒子還會試著提出自己的建議。」如今，李國光最大的希望便是兒子畢業後能將祖傳的中醫發揚光大。
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常吃土豆
降低結腸癌風險
澳大利亞一項最新研究發現，吃土豆能夠降低結腸癌的風險。澳大利亞阿德萊德市弗林德斯大學研究人員選取23人為研究物件，一部分人被要求連續4周每天吃紅肉，另一部分人吃同樣食物，但同時補充抗性澱粉(從土豆中提取)。研究結果顯示，攝取抗性澱粉可減少結腸癌風險。
研究人員表示，抗性澱粉在小腸內不會被消化，仍以碳水化合物的形式進入結腸，對結腸起到一定的保護作用。
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