營養均衡、多吃蔬菜對健康有益！而厭惡蔬菜的下場不只是便秘找上你，還會發胖喔。一名34歲女子，因為從小被灌食紅蘿蔔，導致她長大後抗拒蔬菜，餐餐改吃水果，讓身高僅155公分的她，體重飆破83公斤，各項指數飆高。在營養師推薦「抗癌明星－玉米筍」後，一餐吃10∼20根，並調整飲食，在3個月內慢慢鏟肉7kg。

營養師趙函穎分享，門診曾遇一名34歲女性，蔬菜、木耳、菇類完全不吃，就連紅黃椒也被她嫌棄有臭味覺得噁心，拒吃蔬菜讓她「一個禮拜只大一次」罹患嚴重便秘。不吃蔬菜、餐餐吃一大盤水果，豐富的果糖不只讓她身材橫#長，各項指標如三酸甘油脂、膽固醇通通超標。再加上愛吃雞肉、牛肉，排斥綠葉蔬菜，讓身高僅155公分的她，體重愈來愈胖高達83公斤。

在營養師的推薦下，她試#吃些玉米筍，趙函穎指出，相較於被歸類為「澱粉類」的玉米，身形相對短小的玉米筍碳水化合物含量更少，糖質含量少，且被歸類於「蔬菜類」也是瘦身、消水腫的好幫手，想過「減醣生活」不能沒有它！因此建議女個案一餐吃10∼20根，大約為兩拳蔬菜量，再搭配喝水、飲食調整，以豆漿及其他蛋白質取代肉類，白飯換做地瓜，默默施行3個月已經瘦到76公斤，效果不錯。

趙函穎分析，玉米筍一根大約10公克，10根即為100公克，其中含有的糖質總量僅3.6克，膳食纖維3.6公克，低碳水化合物、低熱量才31卡的玉米筍讓你吃飽又不會攝取過多的熱量，幫助排便又有利減肥。飲食中富含高纖，可降低罹患心臟病及第二型糖尿病的風險。

此外，玉米筍還含有維他命A、C，類胡蘿蔔素，鉀和鐵質等礦物質，具有對抗身體感染、增加抵抗力並降低體內膽固醇、預防心血管疾病和某些癌症，其中的礦物質還能預防貧血及胃潰瘍，鉀有助於排出血液中多於的鈉，能起到降血壓的作用。