【寫一寫】
請以學生會主席余素的身分撰寫演講辭，內容須綜合同學的兩個疑慮，並介紹飯盒菜式設計以釋除疑慮，再論述推動綠色星期一的兩大原因及好處。
(綜合材料見上期)
【學生作品】
(括號內為顧問教師短評)
校長、各位老師、各位同學：
《1》(應先向在座各位問好)本人(「本人」一詞過於客套，與在校內發言的語境不大配合；要交代在早會發言的背景，也要感謝校方的安排)學生會主席余素在此向各位介紹推出「綠色星期一」活動的原因和好處，並會釋除大家的疑慮。「綠色星期一」當天，午飯會供應不含肉類的素食飯盒，而小食部也只售賣蔬果，零食亦一律暫停供應。(不交代亦可)
《2》對於是次活動，同學都有不少疑慮。
《3》首先，素菜飯盒營養不均。同學擔心素菜飯盒沒有肉類，未能吸收鐵質(整合拓展只可用題設資料，資料中沒有提供蔬菜與鐵質的關係──雖然事實上，皇帝豆、紅莧菜含豐富鐵質──難於回應「素食缺鐵」的責難，所以不宜點出此疑慮)，會使正處於發育時期的身體出現營養不均的問題，產生不良的影響，亦會影響學習的表現。
《4》第二，菜式單調。同學認為素菜飯盒的烹調方法單調，只有幾種，所以害怕菜式選擇少，較平時的飯盒乏味，容易令人生厭。
《5》因此本人現向大家釋除對飯盒設計的疑慮。
《6》第一，食物有不同的營養。雖然素菜飯盒沒有肉類，但同學可從其他食物中攝取不同的營養。例如蔬果含胡蘿蔔素、維他命A、B、C和礦物質，能維持細胞健康和增強抵抗力(只列舉素菜所含的營養素，未能直接回應「營養不均」的責難)。因此，同學並不會出現營養不均的問題，不會對身體造成不良影響和妨礙學習，反而會使身體更健康(欠說明)。
《7》第二，款式多變。本校的飯盒供應商吸收了各地素菜食譜(欠例證)及烹調手法例如意大利、中國等(欠具體例證)，並計算營養成分，設計出適合青少年口味的飯盒(沒有證明下列的菜式符合青少年的口味)，如蘑菇蛋包雜菜抄(錯別字：「抄」應作「炒」)飯、賽螃蟹拌西蘭花、素麻婆豆腐等。由此可見，素菜飯盒既有多款選擇，又健康美味，不存在素菜飯盒單調乏味的問題。
《8》另外，學生會與學生福利組合作推行綠色飲食日是基於以下原因。
《9》第一，同學飲食不均衡。現時很多同學都是「食肉獸」，午餐多肉少菜。不過，肉類含較多脂肪，多吃容易致胖、高血壓、高膽固醇、心臟病、中風等，長遠會對身體造成不良的影響。因此學生會希望藉着綠色飲食日幫助同學建立均衡的飲食習慣，促進身體健康。
《10》第二，同學飲食不健康。時下的青少年多喜歡吃薯片、薯條和喝汽水等高油、高鹽、高糖的食物。雖然這些食物均香脆可口，但卻會引致不同的疾病，例如癡肥、糖尿病、高血壓等，甚至會影響腦部學習發展(資料沒提供「影響腦部學習發展」)。因此學生會才構思這個活動，希望可以幫助同學遠離垃圾食物，使身體變得更加健康，不容易患病。(與第一點所述類近，沒新意)
《11》由此可見，推行綠色飲食日有兩大好處。(原因與好處實應合而為一，現時分而寫之，有點疊牀架屋)
《12》首先，可建立良好的飲食習慣。同學可循序漸進地習慣多菜少肉的菜式，改變以往對素菜的錯誤觀念，嘗試多進食素菜。而且，同學亦可改變以往經常進食垃圾食物的壞習慣，開始以水果代替零食，建立健康的生活和飲食習慣。(與「原因」所述並沒有什麼分別)
《13》其次，可使身體健康。同學可吸收不同食物的營養，如蔬菜類的胡蘿蔔素、蛋類的蛋白質等，避免因過分攝取肉類營養而引致肥胖等問題。此外，同學以水果代替不健康零食既可防止便秘，又可減低患大腸癌的機會，使身體健康成長。(同樣就「健康」說明，沒有新觀點；見解論證宜多引用「題設資料」以外的材料)
《14》總的來說，學生會推行「綠色星期一」是希望為同學建立良好的飲食習慣和使身體健康，而素菜的款式亦絕不單調和缺乏營養。因此，本人希望各位同學多多支持是次活動，從綠色飲食開始建立健康生活。若果同學仍對是次活動存有疑問，歡迎隨時到學生會室向本人詢問。多謝！
【顧問教師評語】
語境意識：中下品
未有清晰交代演講背景，亦未就有機會發表意見表示感謝。行文謙虛意識不足。
整合拓展：中中品
能運用「題設資料」，但整合時沒有仔細考慮如何有力地回應(例子不足)同學「疑慮」(拓展)。
見解論證：中下品
觀點重複，沒有運用「題設資料」以外的資料證明自己的觀點。
表達組織：中下品
組織──第1至5段切割得太細碎。「見解論證」的段落安排有點疊牀架屋。
表達──欠互動。親近感、激勵與謙虛意識不足。
【教師範文】
校長、各位老師、各位同學：
《1》早上好！我是學生會主席余素。首先我要感謝校方給予我寶貴的機會，在學校早會上分享我對素食的看法，也要感謝吳老師的指導與學生會對我的信任，好讓我向大家說明學生會與福利組合作推行「綠色星期一」校園綠色飲食日的原委和好處，並嘗試解除同學對「綠色星期一」的兩大疑慮。
《2》自計劃公布以來，校園處處都聽到同學談論「綠色星期一」。同學你對「綠色星期一」有什麼看法呢？我相信熱切期待的固然不少，但亦有一些疑慮的聲音，而其中最大的疑慮，恐怕離不開擔心學校餐廳的飯盒營養不均及菜式單調，是不？
《3》同學第一個疑慮是擔心素菜飯盒的營養不均，不能滿足正處發育階段的同學需要，使同學出現身體毛病。根據「香城衛生署中央健康教育組」的資料，人所需要的營養，分別來自五穀、蔬菜與含豐富蛋白質的食物，如：魚、豆類、蛋類。校園餐廳供應的飯盒，自然少不了米飯，能滿足我們對「五穀」食物的需求，而飯盒的菜式如咖喱薯仔、蘑菇蛋包雜菜、賽螃蟹拌西蘭花、菠蘿咕嚕麥纖、素麻婆豆腐、素菜漢堡、日式麻醬拌豆腐、照燒茄子等，素材包括多種蔬菜、豆類和蛋類，能提供同學所需的各種營養素，如蛋白質、維他命、礦物質、纖維素，應不會有營養不均的情况。豆類和蛋類含豐富蛋白質，基本上能代替肉類提供蛋白質，而且沒有動物脂肪，有助健康。
《4》同學另一疑慮是恐怕沒有肉類，菜式會比較單調。我曾與學校飯盒供應商兼總廚蔡先生傾談素菜菜式。蔡先生所說，令我茅塞頓開。原來素菜材料廣及各種蔬菜和菇類，如：菠菜、椰菜花及各種適時蔬菜，種類比諸位常吃的豬、牛、雞等肉類，食材種類更多樣，絕不單調。若說到菜式，素菜菜式不單遍及西中，如意大利式薄餅、美式素漢堡、印度咖喱、各式中菜；烹調方式更有焗──如意大利薄餅、蒸──如素麻婆豆腐、炒──如賽螃蟹拌西蘭花、炸──如菠蘿咕嚕麥纖、涼拌──如日式麻醬拌豆腐，菜式多樣。蔡先生更是有心人，他不單廚藝了得，更精研各地素菜食譜及烹調手法，而且關心青少年健康與飲食口味，精心設計及計算飯盒的營養成分及調校飯盒的味道，所以同學應不用擔心素菜飯盒菜式單調。
《5》以上的話可能已解同學疑慮，但同學可能依然會疑惑為何學生會要推動「綠色星期一」？以下我會嘗試從健康與社會責任兩方向說明推動綠色飲食日的原委與好處。
《6》首先，素食可減少吸收與降低膽固醇，有助預防心臟病和腦血管疾病。根據香城衛生署的統計，心臟病是香城第三大殺手病，而腦血管疾病則是第四位致命疾病。心臟病與腦血管疾病的死亡人數和死亡率近年呈上升的趨勢，而兩種疾病的成因與高血壓、高血脂、動脈硬化等有密切關係。香城醫學會指出，長期進食含膽固醇的動物脂肪，會導致高血壓、高血脂、動脈硬化，所以應減少進食。相反，黃豆含有卵磷脂，卵磷脂具有分解油脂作用，可降低血液中膽固醇含量，防止血管硬化，預防腦血管疾病。蔬菜、菇菌類食物與不少豆類含有水溶性纖維，有助排出膽固醇。總而言之，推動「綠色星期一」有助我們建立較健康的飲食習慣。
《7》第二，為了社會責任也應減少吃肉。德國環保署長托格公開呼籲消費者少吃肉，因為吃肉會增加溫室效應，而且也浪費食糧。生產肉類過程會排放溫室氣體，包括大量二氧化碳及甲烷，是形成溫室效應的主要原因，減少吃肉可減少碳排放量。從保護環境及有效運用資源的角度來看，實應推廣素食。
《8》同學或會追問：只在星期一推廣素食，對身體健康，履行社會責任，於事何補？我記得吳老師曾在課堂教導我們「勿因善小而不為」，「綠色星期一」的效果或許不大，但以此為起點，讓同學既為自己，也為社會，在輕鬆的環境、氣氛下逐步養成良好的飲食習慣，這正是學生會仝人的心願。
《9》最後，謹希望師長、同學能了解推行「綠色星期一」的原因與好處，攜手並進，養成良好飲食習慣之餘，亦能享受美食。更歡迎各位師長、同學隨時向學生會、學生福利組提出寶貴意見，逐步完善計劃。在此，祝願活動成功，更祝願師長、同學身心安泰。希望將來有機會再分享生活經驗。多謝各位的聆聽、指導，謝謝！
■語境意識
稱謂：能守「先外後內，先尊後卑」規則交代稱謂
■語境意識
段1─ 2：
1. 能自報姓名及交代演講主題
2. 交代演講背景
3. 有謙虛意識，對幫助、安排演講的人士表謝意
■整合拓展
段3─ 4：
1. 依題目指示就「飯盒菜式設計」整合「題設資料」，說明不用擔心(拓展)「營養不均」、「菜式單調」兩大疑慮
2. 整合「飯盒菜式設計」「題設資料」及拓展說明時，能顧及食物素材、烹調方式與設計者三方面資料
■見解論證
段6─ 8：
1. 分別就「飲食健康」、「社會責任」兩方面論證推動綠色飲食日的兩大原因及好處
2. 論證時須有論據，而論據可用「題設資料」，但用「題設資料」以外的資料，能獲較高分數
3. 第八段運用了「正反論證」，進一步論證綠色飲食日能帶來「飲食健康」、「社會責任」的好處，也正是推動綠色飲食日的原因
■表達組織
段1─2、5、9：
表達——
除了「謙虛意識」外，亦能運用「問句」加強講者與聽眾的互動
組織——
1. 第五段能起「承上」(總結)「啟下」的作用：解決了疑慮(承上)，但同學仍不明白為何要推動綠色飲食日(啟下)
2. 結構完整，能依問題指示釋除同學疑慮，並論述推行綠色飲食日的原因及好處
■語境意識
段9：1. 總結
2. 感謝眾人
3.祝願及期盼活動成功
4. 期盼有緣再聚
顧問教師：唯風
圖：資料圖片
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