面對挑戰 華人餐館發展仍樂觀 需提高服務水準推新菜譜吸客
[2023.11.08] 發表
【明報專訊】加拿大中餐及酒店管理協會會長侯朋朋昨(7日)表示，「雖然華人餐館業仍然面臨一些挑戰，但是我認為行業趨勢向好，對未來兩年發展復蘇保持樂觀。當前許多餐館存在招工難，但已不是全面的招工難，主要是招不到富有經驗的大堂經理、店長等高級人才。
另一困難是由於食品價格、人工成本上漲經營成本增加，再加上稅收較高，利潤率很低。還有就是消費降級，人們外出用餐的次數和消費水平都下降了，過去人們外出用餐點的是龍蝦海鮮，現在則是白菜豆腐。」
侯朋朋續說，「疫情過去近兩年了，我們看到一些餐館倒閉、一些餐館新開，考驗的是市場抗壓力，如果從價格、宣傳、推出新品以及經營管理上做好做到位，就能生存下來。那些有好的鋪位、好的員工和建立了好的供應鏈餐館肯定會愈來愈好、愈來愈壯大。」
侯朋朋還說，「我認為行業趨勢向好，對未來兩年餐館業發展繁榮保持樂觀，當然也面臨諸多挑戰，大的方面看租金上漲、最好的人才難得，小的方面看，需要提高精細化管理水平，以前做不好還可以，現在必須壓低成本，建設自己的供應鏈、提高服務和菜品質量，這樣才能吸引更多消費者進店用餐。」
侯朋朋最後建議政府把廚師等餐館業急需的人才納入移民優先引進名單，另外在財務及政策上給予更多支持。
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