• 2023.07.10
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大灣區GBA專題:苦瓜}檸茶,灣區衝一哥,來港充新風 港人廣州創辦蔬果茶店 主打好飲又健康

[2023.07.10] 發表
兩地通關後,蘇允生便立即在香港物色店舖,於旺角開了首 間門店。(楊柏賢攝)
蘇允生表示,蔬果茶符合大眾愈趨重視健康的需求,且廣東地區對檸檬、苦瓜等蔬果都很接受。(司徒聰穎攝)
茶救星球目前在廣州有約一百八十間分 店,全省則超過五百間,均以合作形式進行。(司徒聰穎攝)
為保持每間分店水準一樣,每名新入職的員工要經過最基本13天的培訓及考試考核。(司徒聰穎攝)
茶救星球經常贈送周邊精品,例如小型麻將牌、苦瓜豬、小番茄、鑰匙扣盲盒、木魚等。(司徒聰穎攝)

【明報專訊】內地茶飲市場競爭激烈,想突圍而出既要有膽識,亦要有特色。港人蘇允生創辦的「茶救星球」,憑主打作「苦瓜檸檬茶」在廣東闖出名堂,推出以來至今年5月累計已銷出988萬杯,更獲國際諮詢公司沙利文(Frost & Sullivan)認證蔬果茶「一哥」。兩地通關後,蘇允生急不及待「衣錦還鄉」回港開首間分店,希望將好飲又健康的飲品回饋香港。

明報記者 司徒聰穎

蘇允生早在2008年於廣州創業,2014年跨界投入餐飲行業,經歷過嘗試與失敗(見另稿),至2020年參加廣州餐飲展,推出苦瓜檸檬茶,一炮而紅。回憶第一次試味,蘇允生說:「當時覺得很好喝,心想是什麼來的,猜來猜去也想不到,研發員工說是苦瓜,我第一反應是『啊!苦瓜?』疑惑可不可以賣出去。」之後在餐飲展推出非常受歡迎,大批顧客排滿攤位。同年9月開了首間直營店,定位蔬果茶飲店。

切合粵「多吃菜」思維 全省500間

最初門店名字叫Tea%,為方便傳播及註冊商標,2021年7月改名茶救星球。新名很容易令人聯想到「一杯茶救了一個星球」,蘇允生卻笑言並非這麼偉大,「當時正值疫情,生活比較壓抑,希望一杯小小的茶能令大家有短暫的放鬆」。在她看來,相較食物,茶飲更像是快消品,雖非必須,但現在年輕人和白領每天下午叫一杯茶已是普遍現象,加上蔬果茶健康,還有周邊小精品贈送,她形容這種消費體驗是「十幾元就能夠獲得的健康和快樂」。

除了招牌苦瓜檸檬茶,茶救星球還有香菜、西芹、番茄、胡蘿蔔、羽衣甘藍、黃皮、沙薑等蔬菜和水果的茶飲搭配。蘇允生表示,蔬果茶符合大眾愈趨重視健康的需求,且廣東地區對檸檬、苦瓜等蔬果都很接受,「阿媽從小就要我們多吃菜,我們經常講笑,我們的飲品是阿媽最喜歡的品牌,不用叫子女吃菜啦,飲就可以啦」。

西芹 沙薑 羽衣甘藍 牛油果都成材料

過去幾年,內地新興茶飲品牌湧現,面對競爭激烈的茶飲市場,蘇允生認為要突圍而出最重要是選對「賽道」,健康飲食已是大勢所趨,蔬果能提升產品營養價值,符合大眾追求。另外,公司也委託專業機構評測自家品牌在行業的地位,獲得「蔬果茶賽道開創者」及「苦瓜檸檬茶產品首創者」的沙利文認證,令產品有競爭力和易辨識,提高消費者回頭率。

除了做出大家接受的口味,蘇允生表示產品還要有差異化,「我們圍繞蚋A蔬做出更多有創意的產品,不會這麼容易同質化,擴大品牌生存空間,能夠做出我這埵釭滿A你可能沒有,又或者我賣得好你賣不動的產品。而普遍大家都認可的種類,我也可以加入菜單埵A調出自己風格」。她舉例,「例如最近很受歡迎的牛油果,我們也推出了牛油果甘露、牛油果冰草,這兩者的結合從來沒有違背我們的賽道,同時讓消費者有更多口味選擇,既喝到喜歡的又能嘗新。」

常贈周邊精品 數據化選出旺舖

此外還有營銷手法,茶救星球經常會贈送周邊精品,例如小型麻將牌、苦瓜豬、小番茄、鑰匙扣盲盒、木魚等;管理方面,則不斷招攬優秀企業體系的人才,協助公司內部團隊組織建設,以及系統化和數碼化管理。門店選址上,更會利用數據分析、評估競爭程度等,並聘請有經驗的員工駐點觀察人流,協助在不同商圈選出「旺舖」。

茶救星球目前在廣州有約180間分店,全省則超過500間,都是以合作形式進行。「譬如有意合作的人,我們會經過面試、評估,若通過,對方只需要提供資金,我們會提供培訓、日常管理、維護,包括線上運營等。」蘇允生說,為保持每間分店水準一樣,每名新入職員工要經過最基本13天的培訓及考試考核,之後開始各個崗位的輪崗,並安排督導員定時巡檢,保證質量和衛生標準。

通關即旺角開店「回饋家鄉」

自己創立的茶飲品牌在內地有所成就,作為土生土長香港人,蘇允生一直期待將好飲又健康的飲品回饋家鄉,兩地通關後便急不及待在香港物色舖位,於旺角開了首間門店。「香港一杯茶好貴,三十幾四十元起步,而且很多都在賣奶蓋珍珠奶茶,我覺得可以有更多更健康的選擇。」她說,「我們一杯苦瓜檸檬茶才29元,全人手製作,性價比高,為何要頂茼言貍M工資的壓力去做?就是希望將更好和更多選擇給回自己人。」

「生於疫情、成長於疫情」,在蘇允生看來,疫情期間逆勢而上是對的選擇,「在疫情期間增長速度更快,可能是行業因素,少了很多競爭者入行,大家都會想先觀望,反而現在開放後市場競爭更激烈」。不過她倒是感謝這些競爭對手,「無論市場如何,若是你很認真很用心做一件事,透過不斷突破困難去成長,你都能夠獲得生存和發展,這是不變的定律。反而應該感謝市場的激烈和強硬的競爭對手,如果他們不出現怎麼能鍛煉你做得更好呢」。

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