金黃燦爛太陽花不僅僅是好看，更是營養豐富，超過四分之一為植物性蛋白質，擁有豐富含量的維他命B以及平衡人體激素(荷爾蒙hormone)的元素鋅(Zinc)，在發芽過程中，太陽花苗的營養價值會激升，鐵質、葉綠素和葉酸含量會增高，對貧血的人或孕婦都是很好的補充品，加上帶點甜味的口感，相信很多人會喜歡。