【明報專訊】今年中國的雙十一，又有5萬隻龍蝦要從加拿大東南部海域來到中國人的餐桌上。
加拿大地區緯度高，寒冷的大西洋海水造就了龍蝦外殼堅硬、肉質緊實的特點。全球有超過一半的生鮮和加工後的「大西洋硬殼龍蝦」都是由加拿大提供的。
寒冷的海水塑造了當地漁民艱苦耐勞的性格。Bernie Berry就是加拿大斯高沙省一名經驗豐富的漁農。他從19歲開始下海捕蝦，今年已經55歲。
每年的11月1日到次年5月31日是龍蝦捕撈季，所以，Bernie Berry現在又要開始忙碌了。
Berry所在的是加拿大著名的LFA34(Lobster Fishing Area 34)區域，這是一片從Digby到Goose Point，環繞紐賓士域省西部的大片水域，也是世界上最馳名的出產龍蝦的水域。
這一次出航，主要去的是第三十五龍蝦產區，和去年10月14日開始的首捕相比，他們這次捕撈的時間略晚了一點。「更晚的時間，才能捕到更為肥美的龍蝦。」Berry笑着表示。
龍蝦生長在寒冷海域，所以生長特別緩慢，七年只能成長一磅左右(約450g)。一艘船正常出海大概能夠捕撈500磅到1000磅的龍蝦。但Berry今年首航的戰果就比這豐富得多。
「今年我們捕撈到的龍蝦肉質豐厚，好過以往任何一季。」Bernie Berry的語氣能讓人感覺到他的好心情。加拿大龍蝦個頭大以及身體質量優異，特別適合長途運輸。他知道，經他捕撈上來的這些張牙舞爪的傢伙們很快就將被運往中國，「希望中國的朋友們會喜歡。」
從2008年至2012年的一段時間，由於加拿大石油工業對人員需求增長以及龍蝦價格的進一步下跌，很多年輕的漁民都選擇離開捕蝦行業。不過Berry注意到，近幾年人們又逐漸開始回歸了，無論是過去的捕蝦者還是新漁民。
回歸的原因，很大程度上要歸功大洋另一頭的中國食客。
加拿大的漁民們注意到了來自中國市場的巨大需求，這部分需求填補了傳統美洲以及歐洲市場的衰弱。對於漁民來說，他們樂意看到這樣一個新興市場的崛起，這會帶來更有競爭力的龍蝦報價。
因為中國消費市場的快速崛起，加上美國以及歐洲經濟回暖，這兩年的龍蝦價格正在上升。為了在定價權上有更多的話語權，去年，Bernie Berry聯合Yarmouth區域的980名漁農成立了冷水龍蝦協會(Cold Water Lobster Association)。
他在報紙上看見，一磅5美元的碼頭卸貨價能在中國市場的餐館賣到每磅79美元，「如果市場營銷策略是起作用的，漁民也應該獲得更多的權益。」
去年，龍蝦的碼頭卸貨價格為每磅4.25美元。考慮到加拿大貨幣貶值等原因，Berry希望今年的價格能達到每磅6美元。
Berry內心更希望加拿大龍蝦能建立起自己的品牌，而不是打着「波士頓龍蝦」或者其他名頭。實際上多數運往中國的「波士頓龍蝦」以及美國龍蝦都來自加拿大。
海鮮首都國際有限公司的質檢員則在當地為每一批捕撈上來的龍蝦卸貨、分揀、暫養和打包。大約7個小時之後，就將龍蝦用飛機運往中國。
海鮮首都國際有限公司是「獐子島集團」的子公司。這家總部位於遼寧大連的公司主要經營着跟海洋水產業相關的各種業務，包括養殖、加工、貿易、凍鮮品冷藏物流、客運、休閑漁業等。
早在2012年，獐子島就想進入加拿大海鮮市場，卻遭到了當地漁民的反對。對峙僵持的原因是雙方的互不信任，加拿大人更深一層的擔心則是怕當地的龍蝦產業被搶走。
為雙方的合作帶來轉機的，是小龍蝦。這不是指中國平常街邊吃的麻辣小龍蝦，而是那些當地人瞧不上眼的個頭偏小的龍蝦。
加拿大人不愛1磅(約450克)以下的龍蝦，無論是在宴席上、還是酒店裏，500克以上的大龍蝦顯然更受歡迎。所以，加拿大人決定把這部分市場先開放給中國：「既然說要幫我們賣龍蝦，就先賣賣小龍蝦吧。」
2014年雙十一，天貓上的龍蝦突然成為爆款，3天就賣出了6000隻。去年整個雙十一期間，僅獐子島一家的龍蝦銷量就為11萬隻只。獐子島副總經理宋小璐說，「去年我們只準備了600套包裝材料，物流部的一個小姑娘哭着赶來問我該怎麼辦。」
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