【明報專訊】◆恆常議題﹕廚餘

◆重要概念﹕都市固體廢物 惜食文化 可持續發展

◆技巧﹕作答資料詮釋題

議題背景﹕

廚餘是食物烹煮前處理剩下，或食剩物之統稱。港人平均每人每日製造半公斤廚餘，較新加坡、韓國及台灣高。2013年每日棄置在堆填區的約9000公噸都市固體廢物中，約四成屬「易腐爛的廢物」，近九成為廚餘。現時香港主要以堆填處理固體廢物，但現有3個堆填區即將飽和，擴展堆填區又引起附近居民反對，而且用以堆填的土地很長一段時間都不能使用，不符合可持續發展原則。

˙資料A

政府廚餘處理策略﹕

1. 宣傳教育﹕例如以「大�撠迭v(圖A)推廣惜食文化，提醒市民不要浪費食物，口號是「食得晒至好嗌」、「食得晒至好買」、吃剩的食物宜打包等等

2. 食物捐贈﹕現時不少食肆或超市會丟棄未出售的食品，極為浪費，政府可鼓勵它們把食品捐贈給有需要的機構，以免浪費

3. 廚餘收集並循環再用﹕政府積極籌備於大嶼山小蠔灣興建現代化的廚餘處理設施，透過生物分解的技術，將經源頭分類的廚餘製成堆肥等有用資源，用作園景美化或農業用途。有關廚餘回收中心預計於2017年啟用，每天約可處理200公噸廚餘

4. 轉廢為能﹕處理廚餘會產生沼氣(甲烷)，可用以發電

˙資料B

環保協進會早前訪問335名市民，發現有47%受訪者每餐均會吃剩四分之一，只有42%受訪者表示不會吃剩飯菜。外出用膳時，受訪者中有24%即使感覺分量過多，都不會要求少飯，只有45%受訪者會間中要求。近六成人認為自己沒有浪費食物，反映自我感覺良好，又或是沒有留意自己飲食習慣。

其實市民不時浪費食物，例如自助餐、宴客點過多菜式等，而且商店沒把食物捐出，當是垃圾丟棄。另外，廚餘回收困難，因為市民欠回收意識，直接把廚餘當垃圾。本港現時只有一個廚餘處理設施，而且廚餘回收業欠經濟誘因，難以發展。

■寫個「服」字(見圖)

君老師﹕小識你浪費食物，為令你覺醒，我決定加你一份功課！試用資料B詮釋資料A海報的信息。

小識﹕嗚……其實詮釋題是否等於描述題？

君老師﹕當然不是！不少同學作答類似題目時，誤當成描述題，只集中描述和分析漫畫，完全忽略了另一則資料的作用，是錯誤理解題型的答法。「詮釋題」的要點是必須運用題目要求的資料，並把最少兩則(留意題目要求)資料扣連起來，切忌把兩則資料分別描述，就當回答了題目。

小識﹕那作答詮釋題時有何步驟？

君老師﹕作答「詮釋題」時，同學要同時運用多則(記得留意題目要求)資料，重點是用其中一則去解釋及補充另一則資料。用以上題目「試用資料B詮釋資料A海報的信息」為例，同學就需要運用資料B的文字去解釋資料A海報所帶出的信息，換言之題目的「主角」是資料A的海報，資料B的文字只是「輔助工具」。別嫌我長氣，你作答時千萬別只顧�荋y述及分析資料A，一定要引用資料B補充及印證資料A，而兩者作答篇幅比例大約是﹕描述佔三成，詮釋解說佔七成。

小識﹕知道了「主角」和輔助工具後，下一步如何做才對呢？

君老師﹕你作答此類題目時宜先描述「主角」，例如寫海報「眼闊肚窄大�撠迭v的身旁甚至手上、頭上都有大量食物，而且海報印有「咪做大�撠迭v和「食得晒至好嗌」的字眼，可見香港有廚餘浪費的問題。而資料B提及的調查正印證了此問題——受訪市民有近半數人每餐均會吃剩四分之一，他們又不會要求少飯，可見市民浪費食物的情�G嚴重，呼應資料A海報「食得晒至好嗌」的提醒。

文：鄧婉君老師

插圖：謝偉豪