【明報專訊】廉署今年上半年接獲25宗飲食業貪污投訴，其中17宗可追查跟進，較去年同期增加兩成。廉署發現，飲食業貪污個案有涉及員工取消及不記錄顧客帳項以私吞現金收入等，並點出飲食界多用新科技入單或細帳，員工收取顧客費用後或會透過減少一些項目入帳，以侵吞收款。

廉署防貪處近日推出針對餐飲業的防貪教材，讓僱主及員工明白可能貪污情�G，廉署亦向食肆提供免費防貪諮詢。

員工改帳單「落格」

防貪處助理處長歐陽黃美芳表示，有飲食業前線員工如樓面，透過使用結帳電子系統，當收取顧客費用後，卻自行取消訂單項目，將系統中消失的訂單的收款「自己落袋」。她又舉例，食肆派發現金券予顧客，但顧客未必取去，有員工就會收起優惠券，轉售另一顧客，從中獲利。

餐飲聯業協會主席黃家和表示，現時業界使用的電子系統頗具規模，「20幾年前已採用，好成熟」，從落單、廚房煮食、收銀三方面都即時記錄，員工要「落格」或改單不容易，除非是中小型食肆用手寫單，「落格」則較易。他又表示，食客也十分精明，不少人結帳時會睇清單據。