營養師常常建議巿民多吃糙米，減少吃白米，除了增加纖維的吸收，對血糖的影響也值得留意。美國哈佛醫學院一項研究，綜合分析四個有關亞洲及西方人口，進食白米與二型糖尿病關係的報告，發現吃白米愈多，糖尿病風險亦會增加，情況尤以亞洲人最明顯。 該四項研究總共涉及352,384名受訪者，跟進時間由四年至廿二年不等，其中有13,284人糖尿病發。綜合數據，進食最多白米的人患上二型糖尿病的風險，較進食最少的高出27%。而亞洲人情況更明顯，風險高出55%。 不過報告亦指出，這不代表西方人風險較低。不論種族，只要進食白米愈多，如每天多吃一份白米，糖尿病風險便會提升11%。專家估計原因是白米經過精煉後，升糖指數(glycemic index)提高所致。
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