椰汁和椰肉都含有豐富的營養素。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可製作菜肴、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用。 椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維他命B族、維他命C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力。椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效。 需注意的是，凡大便清泄者忌食椰肉，體內熱盛的人不宜常吃椰子，同時病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、腦血管病、胰腺炎、糖尿病等患者也應忌食。
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