【明報專訊】早前獲富商李嘉誠旗下私人投資公司看中、研製植物人造蛋的美國人Josh Tetrick，不是科學家或植物學家，而是修讀社會學、關心政經議題及動物權益的青年，希望「做一些事情去改變這個世界」，面對世上糧食及環保問題，深信必須坐言起行，與拍檔商討下決定開發代替雞蛋的健康食品。Josh說，不是要發起反對雞蛋的運動，而是希望改變設廠養雞生蛋這做法，以減低現時養雞生蛋模式中虐待動物、環保、增加禽流感風險等問題。

希望為世界找出「真正的需要」

Josh表示，正積極開拓亞洲市場，先集中人造蛋烘焙食品市場，未來或會開發有「蛋殼」的人造蛋。

近日來港的Josh前日在理大和科大演講，並即席示範以人造蛋蛋漿炒蛋(見另稿)。在分享中，Josh希望為世界找出「真正所需」，而不是「製造出來的需要」。他形容，要應付世界面對的問題，例如糧食、環保、教育等，已沒有足夠時間，一定要坐言起行，他的拍檔建議研究雞蛋，他便成立了Hampton Creek，開發代替雞蛋的健康食品。

92％植物未被開發作食物

Josh沒有採用基因改造技術，而是從大自然的植物提煉出可媲美雞蛋功能的成分。他形容，92％的植物都是未被開發作食物用途，大自然本身已很複雜，不用基因改造也可找到合適的植物。經過逾千次實驗，他們最終找到加拿大黃豌豆最能發揮出雞蛋的乳化、烘焙等功能。

不會加入任何基因工程

Josh Tetrick的目標是解決糧食問題，因此不希望製造其他環境問題，例如所選取的植物都是容易栽種､不會耗費大量食水的，即使有些植物可更好地做到雞蛋功能，但由於要用太多水，故不會採用。他強調，一定不會在生產過程中加入任何基因改造工程，未來會通過調查和認證，確保產品都是成分天然。

獲得李嘉誠等人投資之後，Josh Tetrick計劃在3個月內再訪香港，並找尋更多合作伙伴，研究開設廠房及生產線，並計劃在今年內在香港發售人造蛋黃醬。