【明報專訊】江蘇南京有不少粥店和快餐店，被網民揭發為節省熬粥成本和時間，疑使用化學增稠劑煮粥。有食品添加劑批發商稱，市面上有多款煮粥添加劑，其中一款稱為「粥寶」的添加劑效果不錯，很少劑量就可明顯增加粥的香度和黏稠度，而且不影響粥的味道，十分暢銷。

省熬製成本時間

為印證網民所指是否真確，有內地傳媒走訪南京多家粥店調查，粥店老闆都否認添加增稠劑。

其中一名粥店老闆稱，確實聽聞有些店會加入食用鹼等縮短煮粥時間，但他認為這會破壞粥的營養和口感。

有食品添加劑店主表示，市面上有多款增稠劑出售，用家只要按照包裝上的配比即可，方便快捷。其中一款暢銷的添加劑，一包250克、只售10元人民幣的「粥寶」，就可用於100公斤的粥品，大大節省熬製所需時間，但對於添加劑有何成分，店主卻沒有交代。

專家指出，適量添加食用增稠劑雖然合法，惟始終是化學添加劑，有可能會破壞粥品的營養，建議消費者還是少吃為妙。