公民考察：潮州看廣濟橋
【明報專訊】潮州有一民謠：「到廣不到潮，枉費走一遭。」意思指到廣東省如果不到潮州，等於枉費旅程。潮州遍佈江河，不但魚獲豐富，當地的廣濟橋更是古時重要的交通要道。
民謠的後句為「到潮不到橋，白白走一場」，當中的「橋」就是指在潮州市湘橋區潮州古城東門外韓江上，名為「廣濟橋」的古橋，又稱作「湘子橋」，是中國四大古橋之一。廣濟橋是古代潮州人橫跨廣東省第二大河流韓江的交通要道，也是附近江西、福建、廣東旅客及商人旅途上的重要通道。
廣濟橋以其「十八梭船廿四洲」的建築風格而聞名，十八梭船即18艘船，「洲」即橋墩。橋上有23個橋墩，惟由於古人喜歡雙數，故把23個橋墩稱為「廿四洲」。橋墩分為左右兩邊，18艘船於兩邊橋墩中央連接成浮橋，當進入潮漲期，中間的船會移走及騰出中間的位置，方便船在韓江上航行，使古橋能公路水路兩用，是中國第一座的啟閉式橋樑。
橋墩上的亭台樓閣，以及橋上琳瑯滿目的楹聯、詩詞書畫，亦成為廣濟橋景色之一。
潮州菜之鄉
中國國家烹飪協會於2004年授予潮州市「中國潮州菜之鄉」稱號。潮州菜可追溯到唐朝，是潮州文化之一。潮州菜的食材主要為魚及海鮮，這與當地地理位置有關，潮州近海，市內亦有河，水產豐富，故當地人以魚鮮為主食，鹹水魚主要吃馬鮫魚，淡水則主要吃烏頭，除魚類，帶子、蝦、蟹等海鮮也是潮州常用食材。
常見潮州菜式亦包括厚菇芥菜、金瓜芋泥等，當地有名的菜式「護國菜」，其主要材料為番薯葉。相傳在南宋末年，宋帝昺被元兵所逼逃至潮州一座小寺廟。寺僧見宋帝昺疲乏飢渴，偏偏寺中卻沒有食材，只好將番薯葉製作成湯羹獻給宋帝昺吃，怎料皇帝吃後讚不絕口，並把此菜式賜名為「護國菜」。
(主要學習重點：人民生活的轉變與提升)
■知識增益
梅龍高鐵通車 深圳個半鐘達梅州
廣東梅龍高鐵(梅州至龍川)2024年9月通車，將大幅壓縮梅州至粵港澳大灣區各城市的交通時間，包括梅州至廣州東、深圳北站分別最快1小時47分、1小時36分可達。通車後，列車最高時速350公里，鐵路部門將按照日常線、高峰線安排列車服務，每日開最多62列高鐵列車。
梅龍高鐵開通運營後，與周邊多條區域高鐵線構成環線高鐵，輻射廣州、深圳、東莞、惠州、河源、梅州、揭陽、潮州、汕頭、汕尾等多座城市，廣州南站至廣州東站、汕頭站至汕頭站將各設兩列環線動車組列車，旅客可按需要「分段乘坐」，進一步促進沿線城市人員交流和經濟互動。
●考察問卷
1. 你對潮州有多少認識？
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2. 就你所知，潮州市如何保育廣濟橋？
3. 廣濟橋如何反映中華傳統文化？試分享你的看法。
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[公民學堂 第078期]
