【明報專訊】城市大學商學院調查發現，逾四成青年創業失敗或虧蝕，主因是經營管理欠妥善、對行業缺乏了解。有80後年輕人創業不足一年，不善控制成本損手離場；亦有28歲首次創業的餐廳老闆，開業兩年半賺回150萬本金，更擬拓展業務，他指出，嚴控成本、緊貼市場需要均是致勝之道。城大商學院助理院長譚桂常表示，熟悉行情相當重要，建議創業前做足市場調查，了解實况，避免流於空想。

學者籲先做好市場調查

城大商學院由上月至本月，以網上問卷形式訪問526名計劃或已創業的15至35歲青年，後者佔72%，業務以零售為主，其次是教育培訓及餐飲，約七成投資逾5萬元，有75%受訪者稱創業前對相關行業未完全了解。結果又發現，已創業的受訪者中，6%失敗收場，36%業務處於衰退狀態及經營困難，不足兩成有盈利，而收支平衡則有25%。

有個案是80後年輕人自資辦食肆，原打算以高級食材作招徠，奈何食材成本過高，收入無法兼顧其他成本如租金及薪酬等，開業後月月蝕錢，不足一年便「清袋」結業。

甫畢業獲家人打本150萬

但亦有成功個案。城大商科生黃祖堯於2010年畢業後，家人借他近150萬元作買樓首期，但他認為應「先創業後置業」，遂利用該筆錢連同自己的少量儲蓄開食肆。雖然家人曾質疑他不熟悉飲食業，但黃認為「個個都要食飯，有得做」，便根據他自己做的市場調查，在旺角開辦一間集音樂、派對、優質食物於一身的食肆，成功於兩年半後收回成本，至今開業4年，每年營業額約600萬元，盈利約兩成。

不過，創業路絕非一帆風順。黃透露，選舖及簽租約後方發現食肆牌照、酒牌、消防條例障礙重重，虧蝕近一年租金方能正式開業；開業後各方面均與較自己年長的下屬意見不合，例如設計餐牌及定價等。

黃強調，市場調查和控制成本相當重要，例如不一定用最昂貴的食材，反而應以較高薪聘廚藝好的廚師，根據市場需要，每月供應新菜式，保持新鮮感，「近排韓風勁，便推炸雞和啤酒」。