斑點蝦，又名牡丹蝦，顧名思義，這種蝦的外殼上有零星白色斑點，頭部還有白色橫紋，鮮活時外殼呈現橙紅色，烹飪之後變成粉紅，單就色相而言，已是相當誘人。
有位西人朋友坐船出海，撒網偶得幾隻斑點蝦，當即活剝生吞，稱肉質彈牙、滋味鮮甜，是人間無上美味。連西人都忍不住生食，卑詩斑點蝦在日本廣受歡迎也就不足為奇，每年都有九成以上的卑詩斑點蝦遠銷日本和其他亞洲國家！
本地產海鮮，卻只能留一成。不過近水樓台自有天然優勢，漁船剛打撈回來的斑點蝦就能搶鮮入口，別處怎能比！
進入五月，就到了斑點蝦的收穫旺季，年度卑詩斑點蝦節此時召開，剛出水的鮮蝦歷經百般料理，上盤入口讓你嘗鮮過癮！
野生的卑詩斑點蝦以肉質鮮甜享譽世界，也是加拿大西岸七種商業捕撈蝦類中最大的一種想吃到鮮活斑點蝦唯有現在，五月十日的斑點蝦節打響頭炮，多位低陸平原的高廚現場烹飪新鮮斑點蝦，購票入場後每人都有試吃機會，鮮美多汁的斑點蝦可選擇不同醬料，搭配沙拉和美酒。如果你購買兩人分套餐，吃完了還能兜着走！
環保捕蝦 常吃常有
捕蝦船上的漁民，將放有誘餌的捕蝦網撒落在海下40至100米深的海底岩石上，這種捕撈方法對於海洋生態環境產生的影響最小，而且很少產生連帶其他海洋生物共同落網的情況。據斑點蝦節主辦方卑詩廚師圓桌協會(The Chefs' Table Society of British Columbia)提供的資訊，不僅斑點蝦的商業捕撈船數量有限制，捕撈網的數量同樣受管制，而且帶蝦子的母斑點蝦需被放生。
另外，斑點蝦的總數同樣受到監控，如果捕撈導致蝦的總數下落到接近預訂數額的範圍，捕撈活動就會被勒令停止，所以斑點蝦被歸為可持續性海產，老饕們在食用時大可以吃無禁忌，不用擔心為享口福而對生態環境造成毀壞。
碼頭美食節
卑詩省每年的斑點蝦捕撈量約達2,450立方公噸，其中65%都來自溫哥華島及地陸平原附近海域，不過其中九成以上的商業捕撈量都銷往亞洲。很多斑點蝦都由漁民捕撈後直接冰鮮，再包裝遠渡太平洋出口。但要享用新鮮活蝦，恐怕非本地居民莫屬，本周六的斑點蝦節，不可錯過的環節便是現場試吃，卑詩廚師圓桌協會的大廚現場演示簡便的斑點蝦清潔準備方法，以及最快捷美味的烹飪步驟。
除了吃，屆時還將有現場娛樂和兒童活動，碼頭將擺放數張餐桌，讓遊人面對海景盡享美食。即使你粗過了本周末的斑點蝦節，但切記這只是預示着捕撈季節的開始，隨後每天下午一點左右都有滿載斑點蝦的漁船在福溪碼頭售賣，每磅約12加元，本地食客千萬別錯過！
第八屆卑詩斑點蝦節
8th Annual Spot Prawn Festival
日期 5月10日
時間 11am - 3pm
地點 False Creek Fishermen's Wharf, 1505 West 1st Avenue, Vancouver
門票 $15(包括一盤煮斑點蝦，可選加醬料、沙拉和烘焙糕點，成人可進入酒水篷試飲咖啡、啤酒或葡萄酒，另有$40套票，包括兩人入場門票外加一袋活斑點蝦)
查詢 chefstablesociety.com
文：趙冬 圖：Spot Prawn Festival
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