【明報專訊】生產植物人造蛋較環保，原因是可通過減少養雞，降低溫室氣體排放。隨人口增長，人類對肉類的需求增加，過去數十年來工業化的畜牧生產發展迅速，發展中國家尤甚，但同時對自然資源造成壓力。例如草地出現荒漠化、為種植家畜飼料而砍伐森林、水資源日益減少(生產1公斤穀物所需的水僅為1公斤牛肉的十分之一)，同時帶來空氣、土壤和水污染。

據聯合國糧食及農業組織，全球約20%草地和牧場出現了一定程度的退化，主因是牲畜飼養活動造成的過度放牧和土壤侵蝕；牲畜產生的二氧化碳量比汽車排放還多，全球18%溫室氣體來自牛、羊、豬和家禽等肉食生產，牛、羊排出的甲烷所造成的溫室效應，較二氧化碳高23倍。

牲畜產生二氧化碳多於汽車

養成綠色飲食習慣如素食、少吃肉，有助紓緩全球暖化。例如每周素食一日，每年可減少排放的二氧化碳量相當於9棵5米高大樹1年的吸收量。

■相關概念

健康(health)

生活方式(lifestyle)

飲食習慣(eating habits)

可持續發展(sustainable development)

多層思考

1. 根據資料，為何說植物人造蛋「更有效、更環保、更有質素」？

2. 參考資料，都市人多肉少菜的飲食習慣為環境帶來什麼影響？

3. 植物人造蛋不僅可確保食品安全，例如毋須擔心禽流感，也能為發展中國家農民提供生計。你同意嗎？闡述你的意見。

參考資料

1. 明報通識網熱門專輯「低碳生活」：link.mingpao.com/14797.htm

2. 聯合國糧食及農業組織：www.fao.org

3. Green Monday：greenmonday.org.hk

4. Hampton Creek：hamptoncreekfoods.com